Еще одно потрясающее блюдо «быстрого приготовления»! Но это далеко не фаст-фуд, а настоящие домашние котлетки из печени.

Рецепт котлет из печени идеален для семейного стола. Котлеты из печени - блюдо простое, но вкусное, сытное, экономное – все эти качества так ценят хозяйки!

Узнайте, как приготовить пышные и вкусные печёночные котлеты. Можно использовать как говяжью, так и куриную печень. А приятным бонусом будет вкусный сметанный соус.

Печень (говяжья или куриная) — 400 г

Сало (или очень жирная свинина) — 100 г

Овсяные хлопья (быстроразваривающиеся) — 3 ст.л.

Молоко — 100 г

Чеснок — 3-4 зубка

Сода — 0,3 ч.л.

Соль — 1 ч.л. без горки

Масло для жарки



Для соуса:



Лук — 1 шт.

Сметана 20 % — 100 г

Соль — по вкусу

Лавровый лист, перец — по вкусу







Овсяные хлопья залить молоком и оставить примерно на полчаса.





Печень и сало измельчить. Можно сделать это в мясорубке или блендере.





◊ Когда я покупаю кусок свинины, то отрезаю жирные части мяса, перемалываю в фарш и небольшими порциями замораживаю в морозилке. При необходимости добавляю для сочности в котлеты из куриного филе или печени. Возможно, вам пригодится этот небольшой кулинарный совет.



В печеночную массу добавить замоченные хлопья, раздавленный в прессе чеснок, соду, соль и специи.





Жарить на сковороде с двух сторон, как обычные оладьи.



Долго жарить не нужно, так как до полной готовности они дойдут при тушении. Как только они приобрели корочку, переворачиваем, жарим до корочки с другой стороны и снимаем.



Хотя жарятся котлеты как оладьи, но из-за котлетного вкуса называются они всё-таки котлетами







После того, как все котлеты пожарены, приготовим соус для тушения.



Если на вашей сковороде в процессе жарки образовалось очень много лишнего, например, котлеты слегка прижаривались, то её лучше помыть.



У меня обычно вполне приличный вид, поэтому я сразу выкладываю нарезанный лук и слегка его обжариваю, потом добавляю сметану.





Вливаю 1-1,5 стакана воды. Сколько добавить, зависит от ваших предпочтений. Если хотите больше соуса — налейте побольше воды, а если есть бульон, то можно использовать его.





Оставьте покипеть соус примерно на 3 минуты.



Кладём котлеты в соус.





Накрываем крышкой и тушим минут 15 на тихом огне.





Вот так выглядят котлеты после тушения.







Подавать их можно с таким же гарниром, как и обычные котлеты.



Печёночные котлеты по этому рецепту получаются пышными и сочными.

 

 

Пышные котлеты из печени