Пахнет уютом: яблочный пирог или пирожные

Вторник, 23 Января 2024 г. 05:23 + в цитатник

И снова я с пирогом и, естественно, с яблочным! Море начинки, нежнейшая сливочная основа, если разрезать пирог на квадратики по количеству яблок, то получатся яблочные пирожные. Заливка и яблоки сливаются в единое целое, дополняя друг друга- этот пирог достоин внимания! Рецепт из интернета, с небольшими изменениями.

1736606_45694-710x550x (700x542, 449Kb)

Основа

Мука пшеничная / Мука (может понадобиться больше-меньше) — 260 г

Сахарная пудра — 75 г

Яйцо куриное — 1 шт

Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г

Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.

Соль (щепотка)

Крупа манная — 4 ст. л.

Белок яичный — 1 шт

Начинка

Яблоко (средних, вес около 1 кг) — 7 шт

Изюм — 50 г

Коньяк (или любой сок) — 3 ст. л.

Заливка

Йогурт (без добавок) — 200 мл

Сметана (15% брала) — 200 г

Желток яичный — 2 шт

Сахар — 5 ст. л.

Крахмал (с горкой) — 2 ст. л.

Изюм замочить в коньяке или соке.

Муку, разрыхлитель, соль и масло перетереть в крошку

Добавить яйцо и сахар и замесить мягкое тесто - скатать в шар. Если требуется - добавить или муку или масло

2/3 части от теста раскатать и выложить дно и стенки формы - раскатывать удобно между пленками. Убрать форму в морозилку.

Я использовала прямоугольную форму размером 25х19 см

Яблоки очистить от кожуры и вырезать семенную коробочку, образуя ямку.

В ямку вложить изюм.

Дно посыпать манной крупой и выложить яблоки срезом вниз. Если не все яблоки поместились - порежьте их на кусочки и воткните в свободное пространство.

Для заливки все ингредиенты смешать.

Влить заливку на яблоки.

Остальное тесто раскатать между пленкой тонко, выложить на заливку, защипнуть хорошо края - я раскатывала по кусочкам и выкладывала как бы заплатками.