Сегодня, у меня рецепт очень вкусного печенья "Альфахорес ". Начинка у печенья из вареной сгущенки. Сбоку на печенье орешки, у меня арахис, но можно добавить любые. Структура очень легкая, воздушная. Побалуйте себя!
В этом рецепте, в муку добавляется крахмал и за счет этого, печенье получается воздушное, легкое и очень нежное.
![scale_1200 (700x393, 355Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498268_scale_1200.png)
![scale_1200 (700x393, 423Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498269_scale_1200.jpg)
![127187868_3 (242x38, 23Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498271_127187868_3.png)
Мука ~ 200 г
Кукурузный крахмал - 80 г
Сахар 60 г
Сливочное масло 100 г
Яйцо 1 шт + 1 желток
Ванильный сахар 8 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Соль по вкусу
Выпекать при 180 ° ~ 10-15 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки
![126190588_4 (262x38, 23Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498272_126190588_4.png)
Сначала, измельчаю поджаренный арахис.
Делаю это ножом, мне нравится когда кусочки не очень мелкие.
![scale_1200 (2) (700x393, 477Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498381_scale_1200__2_.png)
В сливочное масло комнатной температуры, добавляю соль, ванильный сахар, и просто сахар.
![scale_1200 (3) (700x393, 334Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498382_scale_1200__3_.png)
Сначала, все продукты перемешиваю лопаткой, чтобы сахар не разлетался, а потом блендером.
![scale_1200 (4) (700x393, 348Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498383_scale_1200__4_.png)
Блендером перемешиваю до тех пор, пока масса не станет однородной.![scale_1200 (5) (700x393, 359Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498384_scale_1200__5_.png)
Теперь добавляю одно яйцо и желток.
![scale_1200 (6) (700x393, 354Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498385_scale_1200__6_.png)
Взбиваю несколько минут. Масса заметно светлеет, становится блестящей и гладкой. Вместо сахара, можно добавить сахарную пудру, тогда взбивать можно будет намного быстрее.
![scale_1200 (7) (700x393, 370Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498386_scale_1200__7_.png)
![scale_1200 (8) (700x393, 357Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498387_scale_1200__8_.png)
Муку я просеяла, добавила в неё крахмал и разрыхлитель. Начинаю добавлять ее частями.
![scale_1200 (9) (700x393, 394Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498388_scale_1200__9_.png)
Снова все перемешиваю лопаткой, пока масса не станет густой. Добавляю оставшуюся муку и замешиваю тесто руками.
![scale_1200 (10) (700x393, 373Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498389_scale_1200__10_.png)
![scale_1200 (11) (700x393, 353Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498390_scale_1200__11_.png)
Тесто в этом рецепте, достаточно мягкое. Я его вымешиваю недолго. Как только оно начинает объединяться и собираться в одно целое, формирую из него комок.
![scale_1200 (12) (700x393, 299Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498450_scale_1200__12_.png)
За счет крахмала, тесто получается светлое.
Посмотрите, какое оно внутри!
Структура очень легкая, оно не не забито мукой.
![scale_1200 (13) (700x393, 336Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498453_scale_1200__13_.png)
Немного раскатываю, заворачиваю в плёнку и убираю в холодильник, чтобы оно хорошо охладилось.
![scale_1200 (14) (700x393, 405Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498455_scale_1200__14_.png)
Охлажденное тесто, помещаю на лист пергаментной бумаги, сверху накрываю вторым листом.
![scale_1200 (1) (700x393, 284Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498482_scale_1200__1_.png)
Так, как, тесто очень мягкое и нежное, его удобнее раскатывать через пергамент. Толщина слоя, примерно пять-шесть миллиметров. Раскатывание через пергамент, удобно тем, что тесто можно не посыпать мукой.
![scale_1200 (2) (700x393, 294Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498483_scale_1200__2_.png)
Теперь, формочкой начинаю вырезать круги. Диаметр моей формы 5 сантиметров.
![scale_1200 (3) (700x393, 321Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498484_scale_1200__3_.png)
Удобнее выкладывать заготовки кулинарной лопаткой или вилкой, чтобы они не потеряли форму, можно руками, просто аккуратно)
Все заготовки выкладываю на противень и убираю его в заранее разогретую духовку до 180 градусов.
![scale_1200 (4) (700x393, 400Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498485_scale_1200__4_.png)
Печенье готово.
Верх печенья остается светлым, а обратная сторона немного зарумянивается, очень важно печенье не пересушить.
![scale_1200 (5) (700x393, 395Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498486_scale_1200__5_.png)
Теперь, к каждой заготовке выбираю пару, примерно подходящую по размеру.
![scale_1200 (1) (700x393, 462Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498554_scale_1200__1_.png)
В кондитерский мешок, добавляю вареное сгущенное молоко и отрезаю у него кончик. Можно тоже самое сделать с обычным плотным пакетом.
Теперь наношу сгущенку на одну половинку печенья и сверху накрываю второй.
![scale_1200 (2) (700x393, 424Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498555_scale_1200__2_.png)
Прижимать печенье надо аккуратно, так, как, оно имеет очень нежную и хрупкую структуру.
![scale_1200 (3) (700x393, 416Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498556_scale_1200__3_.png)
Печенье готово. Можно оставить его в таком виде, но будет еще вкуснее, если сбоку покрыть сгущенкой и обвалять в орехах.
![scale_1200 (4) (700x393, 416Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498557_scale_1200__4_.png)
Я делала это печенье с грецкими орехами и кокосовой стружкой, сегодня решила попробовать арахис.
![scale_1200 (5) (700x393, 409Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498558_scale_1200__5_.png)
Теперь осталось печенье посыпать сахарной пудрой.
![BRmE8b5sAmHjk40N4mpUJbIS5AU4zPJNMdoT2-Adoql1m9qfFbXl8PVDzix6JTLRTZSg1xDNNKgGyr8_kqXTikFfjOqoaUI088qgSPw9GHHoQ-gCeZ7uWyDCR4mnAL76LqeK3wX5taupLM0sejod-26K1LhsqUzcKrLrfcOonssANeH-2GctYcaAhxCdSGYEqw3YAhn4lFE (700x393, 398Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498559_BRmE8b5sAmHjk40N4mpUJbIS5AU4zPJNMdoT2Adoql1m9qfFbXl8PVDzix6JTLRTZSg1xDNNKgGyr8_kqXTikFfjOqoaUI088qgSPw9GHHoQgCeZ7uWyDCR4mnAL76LqeK3wX5taupLM0sejod26K1LhsqUzcKrLrfcOonssANeH2GctYcaAhxCdSGYEqw3YAhn4lFE.png)
![scale_1200 (700x393, 423Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/498/161498560_scale_1200.jpg)
Оно нереально красиво выглядит, такое печенье можно испечь в подарок. Готовятся оно достаточно просто, из самых простых продуктов, главное иметь под рукой банку сгущенки. Если Вам понравился рецепт, побалуйте себя, приготовьте это вкусное, нарядное печенье.