Классическое "Краковское" предусматривает миндаль. Но вот уже более 50 лет в домашних условиях используются грецкие орехи. 

1. Сливочное масло взбить миксером с сахаром, солью, ванильным сахаром. Добавить желток и еще раз взбить.

2. Просеянную муку (140 г) соединить с разрыхлителем. Вмесить в масляную смесь.

3. Мукой (25 г) припылить поверхность, вымесить тесто. Раскатать толщиной 1-2 см в прямоугольник. Сделать проколы вилкой.

4. Выпекать на пергаменте 10-12 минут при 200 градусах.

5. Для украшения белки взбить с сахаром (1 ст. л.) и солью до устойчивых пиков. Частями добавить остальной сахар и измельченные орехи. Подогреть, помешивая, до температуры 70 градусов.

6. Добавить муку, перемешать. Распределить по коржу и оставить на 40-60 минут. Нарезать на порции.

7. Выпекать 20 минут при 160 градусах.

Все процессы приготовления можно увидеть в видео.