Да простят меня адепты правильного питания и все дамочки, скрупулезно подсчитывающие каждую съеденную калорию, но мне всегда нравилась выпечка на настоящем масле и с настоящим сахаром.

Я не очень-то доверяю нашей пищевой промышленности в том, что касается натуральности продуктов и отсутствия консервантов, поэтому часто пеку домашнее печенье. И - да, я предпочитаю рецепты на масле всем другим вариантам.

Как по мне, так к утреннему кофе или послеполуденному чаю нет дополнения лучше, чем хрустящее печенье на натуральном сливочном масле.

Для такого печенья у меня есть несколько классных рецептов, которые не требуют огромных трудозатрат и многочасового стояния возле кухонного стола. Один из них я сегодня расскажу. Хрустящее печенье на сливочном масле готовить действительно просто до безобразия, а результат получается очень вкусный.

 

• 50 мл апельсинового сока
• 100 г сливочного масла
• 80 г коричневого сахара
• 200 г пшеничной муки
• 1/4 ч.л. разрыхлителя
• 1 щепотка мелкой соли

Как сделать тесто для домашнего печенья

В чистую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.

В небольшой сотейник вылейте апельсиновый сок, добавьте сахар и масло, нарезанное небольшими кусочками.

Поставьте сотейник на очень слабый огонь.

Как только масло полностью растает, выключите огонь, перелейте содержимое сотейника в чашу миксера и дайте ему немного остыть.

Через десять минут всыпьте сухие ингредиенты в смесь сока, масла и сахара. Включите миксер на средней скорости и замесите тесто.

Слишком долго месить не надо. Как только тесто соберется в шарик вокруг лопатки, выключите миксер и снимите чашу с подставки. Если на стенках чаши остались кусочки теста, снимите их силиконовой лопаткой. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на час.

Как испечь домашнее печенье

Разогрейте духовку до 170° C.

Достаньте тесто из холодильника и снимите пленку.

Припылите мукой рабочую поверхность. Выложите на нее тесто для печенья и раскатайте его в тонкий пласт. Для того, чтобы пласт имел одинаковую толщину, с обеих сторон теста положите специальные ограничители. На них должна опираться скалка своими боковыми краями.

Обмакните в муку квадратную выемку для печенья и нарежьте ею пласт теста. Если тесто не выпадает на стол из металлического квадратика, помогите себе кончиком ножа.

Готовое печенье выложите на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки. Окуните в молоко кондитерскую кисточку и слегка смажьте каждое печенье. Сделайте на каждом квадратике несколько наколов вилкой, и пора ставить противень в печку!

Домашнее печенье в духовке проведет примерно 15-20 минут. Оно должно хорошенько подрумяниться. Если ваша плита печет неравномерно, то через 10 минут после начала готовки переверните противень на 180° градусов. Точное время выпекания будет зависеть от вашей печки.

Когда печенье на противне приобретет красивый темно-золотистый оттенок, достаньте его, дайте остыть и можете звать всех снимать пробу!

Советы от шефа

1. Вовсе ее обязательно использовать апельсиновый сок. Его можно заменить водой. В этом случае добавьте в тесто ароматизатор, Это может быть ванильный экстракт, цедра лимона или миндальная эссенция.

2. В идеале вам нужна выемка (вырубка) для печенья. Их довольно легко найти в магазинах для домашних кондитеров. Но вы можете просто разрезать раскатанное тесто на прямоугольники. Да, у такой выпечки не будет красивых уголков, но вкус от этого не изменится.

3. В качестве ограничителей, обеспечивающих равномерную раскатку теста, можно использовать две длинные школьные линейки.