Шарлотка с вишней: пышный, сочный, ягодный пирог!

Вторник, 27 Июня 2023 г. 05:23 + в цитатник

Шарлотка с вишней — отличный вариант для чаепития и не только в домашнем кругу. Бисквит получается очень воздушным с сочной вишневой начинкой!

Одним из самых запоминающихся десертов из детства у меня является шарлотка с вишней. Простой домашний пирог пекли не только дома, но и все мамы и бабушки моих друзей, когда в самом разгаре был сезон вишни. Мы целой галдящей компанией с удовольствием лакомились пирогом практически на ходу, забегая с улицы, чтобы перекусить.

Брали кусочки шарлотки с собой на пляж и в школу или просто ели на завтрак со стаканом молока или чая. Не смотря на то, что яблочная шарлотка является десертом более известным, шарлотку с вишней я люблю намного больше.

Charlotka_s_vichney_3-500С…350-min-500x333 (500x333, 119Kb)

Charlotka_s_vichney_11-min-500x333 (500x333, 109Kb)

Вишня – 400 г

Яйцо куриное – 5 шт.

Мука пшеничная – 150 г

Крахмал кукурузный – 30 г + для панировки

Ванилин – 1 щепотка

Сахар – 150 г

Для приготовления вишневой шарлотки подготовить указанные продукты.
Вишню хорошо промыть и обсушить салфеткой. Удалить бракованные ягоды.

Извлечь косточку специальным кухонным девайсом. Ягоды переложить на дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
Муку просеять в отдельную миску. Туда же добавить крахмал. Лучше всего, использовать кукурузный.

Всыпать ванилин. Перемешать ложкой до равномерного распределения.
Яйца крупного размера разбить в глубокую емкость. Взбивать миксером до появления крупных пузырьков.
Постепенно подсыпать сахар, не переставая работать миксером. Взбивать до увеличения яично-сахарной массы в объеме.

Тесто должно стать более светлым. Время взбивания зависит от технических возможностей вашей техники.
Всыпать муку с крахмалом. Аккуратно перемешать лопаткой. Бисквитное тесто получается жидковатым.
Подготовленную вишню переместить в полиэтиленовый пакет. Всыпать немного крахмала.

Завязать края пакета и немного потрясти, чтобы ягоды запанировались в крахмале. Вместо крахмала можно взять муку.
Форму диаметром 17 см застелить пергаментом. Чтобы в момент выпекания тесто не убежало, боковые стороны тоже простелить пергаментной бумагой.

Нижнюю часть формы завернуть в фольгу. Можно взять форму большего диаметра, тогда шарлотка получится невысокой. По дну распределить вишню.
Влить тесто. Заранее разогреть духовку до 170 градусов. Запекать 40-60 минут. Время запекания зависит от технических возможностей вашей духовки.

Готовность проверить деревянной шпажкой. Она должна быть сухой при прокалывании готовой выпечки.
Шарлотка с вишней готова. Оставить в форме на 15-25 минут. Потом достать и полностью остудить на решетке.
По желанию присыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!