Невкусными голубцы по-закарпатски быть не могут. Голубцы по-закарпатски лидер среди голубцов у нас и наших друзей.Голубцы по-закарпатски получаются такие маленькие, сочные и аппетитные, от них просто невозможно оторваться. Закарпатские голубцы готовятся с особым ингредиентом, не добавляемым в классическом рецепте. Это сладкий болгарский перец, придающий приятный вкус.

"Голубцы – конец гостям", - так говорят закарпатцы. Обычай подавать голубцы как блюдо "на коня", то есть последнее во время застолья, после которого гости понимают, что пора и честь знать, по некоторым данным, уходит корнями аж во времена Древнего Египта, в котором всегда подавали отварную капусту в конце обеда, в качестве десерта и как констатацию "Обед закончен!". У закарпатцев немного по-другому, потому что после голубцов еще обязательно будут колачи. Голубцы - это совсем не намек на то, что гостям пора расходиться. Это мегакрутой намек на то, чтобы гости не расслабляются: голубцы – блюдо особое, а, следовательно, и подход к его употреблению должен быть особым: одним двумя не обойтись. А как насчет "-надцати"? Это вполне возможно.

Голубки, голубчики – так нежно называют блюдо закарпатцы. Так же нежно и ответственно они относятся к их приготовлению. Да что там говорить - будущую невестку проверяют на ловкость "закручивания голубчиков". Не умеет - беда да и только.

(на 8 порций)

Капуста – 2 кочана (2-2,5 кг)

Рис – 250 г

Фарш свино-говяжий – 400 г

Лук репчатый – 300 г

Морковь – 150 г

Перец болгарский – 150 г

Помидор – 250 г

Масло растительное – 40 мл

Паприка молотая – ½ ст. ложки

Томатная паста – 40 г

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вксу