Итак, я сегодня готовлю из утки, разрезаю утку на части, кстати, грудку и ножки я использую для других рецептов, а для этого рецепта беру все остальное.

Мясо делим на удобные части и отправляем в кастрюлю. Заливаем водой, добавляем сюда же луковицу, столовую ложку соли, лавровый лист. Ставим на огонь и с момента закипания варим полтора часа под крышкой. Теперь снимаем мясо с костей.

Отливаем 100 мл бульона в котором варилась утка доводим его до кипения в свч или на плите, кладем желатин, у меня быстрорастворимый 10 грамм, насыпаю в бульон и просто перемешиваю ложкой до растворения. Сюда же пропустим чеснок через пресс для чеснока 3-5 зубчиков и перемешаем, вливаем в мясо, кладем черный перец. Все хорошенько перемешиваем. Жидкости не должно быть много, нам нужно совсем немного, чтобы мясо скрепилось, поэтому больше не добавляем.

Берем подходящую форму для выпечки, застелем пищевой пленкой или можно контейнер, например, или небольшую кастрюльку. Мясо перекладываем и утрамбовываем хорошо ложкой.

Желатин растворяем в 100 миллилитрах бульона, к нему через пресс пропускаем чеснок. Вливаем смесь к мясу, мясо выкладываем в форму, а сверху ставим наполненную водой банку.

Она послужит прессом. Ставим всю конструкцию на 12 часов в холодильник.

Попробуйте также экспериментировать со специями.

Каждый раз в результате можно получать чуть новый вкус.