Рецептик, как я люблю - быстро, незаморочно, вкусно. Она, действительно, настолько нежная, что кусочки можно отделять пластиковой вилочкой. Приготовленная по всем правилам печёночка, конечно, совсем не низкокалорийное блюдо, но зато оооочень вкусное.

Небольшое лирическое отступление. Ходили мои детки ещё в детский сад. Каждый вечер, когда я забирала их из садика, они спрашивали - "А чего дома приготовила? " В один из вечеров, услышав вопрос, ответила - "Печёночку". Раздался вопль старшего "УРРРааа, печёночка" . Родители обернулись в нашу сторону с удивлением, одна мама подозрительно посмотрела на меня и внимательно на моих счастливых детей. Во взгляде читалось искренняя жалость и немой вопрос "Это чем же таким мама своих детей кормит, что они ТАК печёнке радуются?"  Муж, на заре нашей жизни, к печени тоже относился с подозрением, говоря, что всегда предпочтёт печени хороший стейк. Ну , где стейк - там и отбивная.  Тогда и образовался этот рецепт, чтоб как можно более натуральнее, без томата и сметаны, морковки и подливы. Теперь он и сам частенько вспоминает "А давненько мы печёночных стейков не кушали ".

 

 

печень говяжья	0,5 кг
соль-перец
молоко	100-150 мл
мука для панировки
масло растительное для обжаривания
лук	1/2 средней головки

Печёнку очистить от плёнок, прожилок, и нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм.

Пол стакана молока посолить по вкусу.  А что, никто не любит солёное молоко ? Я так поступаю, чтоб избежать пересола. Поперчить его ещё, и залить ломтики печени. При необходимости долить молочка, чтоб печень покрыло.

На этом этапе, бывает, я ставлю контейнер в холодильник, и он там дожидается предобеденной готовки. 

Лук нарезать полукольцами, засыпать дно сковородки, налить буквально ложечку растительного маслица, и пусть подождёт своего часа.

 

Ставим греться другую сковороду, печень разложить по пакетикам и осторожно, но настойчиво отбить с двух сторон.

 

Обвалять каждый кусочек в муке и обжарить с двух сторон, при необходимости подливая маслица.

 

Если я готовлю печень только для мужая, то просто обжариваю её, переворачивая туда-сюда, пока перестанет выделяться розовый сок - получается нежнейшая отбивная в хрустящей корочке. Запанировать можно и в сухарях в таком случае. 

Сегодня же предлагаю продолжить приготовление. 

Обжаренные кусочки уложить на сковороде с лучком, стараясь укладывать их в шахматном порядке. Так обжарить всю печёнку.

Сковороду с печёнкой поставить на разогретую комфорку. Через несколько секунд она зашкворчит. Вот тут подлить кипяточка.

столько, чтобы вода только еле виднелась. Огонь ниже среднего, накрыть крышечкой, и подержать 5 минут. Затем аккуратно переворошить

 

разломить самый большой-толстенький кусочек - розового быть не должно, накрыть крышкой, выключить и подержать ещё 3-5 минут. Вот так быстро и просто получаем нежнейшую печёночку с ароматным лучком.

 

Отбивные из печени