Мне нравится готовить вкусные, полезные и нежирные блюда из простых ингредиентов. Один из таких рецептов мне понравился более всего, и я решила поделиться им с вами! Итак, запеканка из  кабачков или цуккини.

 

на  4 порции 
Молодой кабачок (цуккини) — 250г;
Репчатый лук — половина луковицы (80г);
Зеленый лук — 1/4 стакана (5г);
Сыр Моцарелла — 1/2 стакана (70г);
Пармезан — 2 столовые ложки (15г);
Пшеничная мука в/с — 1/2 стакана (75г);
Разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка (5г);
Обезжиренное, либо малой жирности молоко — 2/3 стакана (190г);
Оливковое масло — 1 чайная ложка (5г);
Куриное яйцо — 2шт (120г);
Соль — 1/2 чайной ложки;
Черный молотый перец.

1. Разогреваем духовку до 200С градусов.
Моцареллу и кабачек трем на средней терке, зеленый и репчатый лук мелко шинкуем. Перемешиваем. Кожуру кабачка я чистила, внутренние косточки не доставала, так как они очень маленькие.

2. Затем, приступаем к тесту. Высыпаем в миску 1/2 стакана муку, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя для теста, перемешиваем. Добавляем 2/3 стакана молока, перемешиваем. Разбиваем два яйца, перемешиваем. Затем, добавляем оливковое масло, соль и перец — перемешиваем.

3. Берем форму, смазываем ее оливковым маслом и высыпаем наши овощи с сыром.

4. Заливаем тестом.

5. Трем пармезан на мелкой терке. Вместо пармезана можно использовать другой твердый сыр, я люблю еще добавлять сыр джюгас.

6. Посыпаем нашу запеканку тертым пармезаном.

7. Ставим в разогретую духовку и выпекаем 30-40 минут.

8. Подавать запеканку можно теплой и холодной. Приятного аппетита!

Запеканка из молодых кабачков или цуккини