Подготовить продукты по списку. Процент жирности сливок можете выбирать любой. Я использовала сливки жирностью 20%.

Чай и корицу отправить в миску. Срезать с лимона цедру, добавить к чаю и корице.

Залить 400 мл кипятка и дать чаю настояться 15 минут.

Чай процедить и разделить на две части. В одну часть чая всыпать сахарный песок.

Второй части чая дать остыть. В остывший чай всыпать желатин. Оставить на 10 минут.

Тем временем яичные желтки выложить в сотейник.

Добавить к желткам сливки.

Влить чай с сахаром.

Поставить сотейник на огонь, прогреть, но не кипятить. Как только масса начнет загустевать, снять с огня.

Замоченный в чае желатин распустить на водяной бане или в микроволновой печи импульсами по несколько секунд. Добавить желатин в сотейник. Всё хорошо перемешать.

Разлить массу по стаканам или формочкам и отправить в холодильник на 2 часа.

При подаче по желанию украсить чайно-сливочный мусс мятой.

Приятного аппетита!