В результате сочетания свинины и мяса птицы получается отличное блюдо для праздничного стола – террин из курицы и свинины, с беконом. Ломтики террина можно использовать для приготовления бутербродов. Слоим мясо с птицей, запекаем в духовке и выдерживаем под грузом несколько часов на холоде. Блюдо получается сочным, нежным и очень вкусным.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/580/big_579531.jpg)
![127223550_98213535_ingredients (118x24, 2Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/157/282/157282457_127223550_98213535_ingredients.png)
(на 5 порций) |
Фарш куриный – 450 г |
Фарш свиной – 400 г |
Куриное филе – 400 г |
Бекон (тонкие ломтики) – 150 г |
Лук репчатый – 70 г |
Чеснок – 10 г |
Соль – по вкусу |
Перец чёрный молотый – по вкусу |
![127223699_98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/157/282/157282458_127223699_98213671_beginning_to_prepare.png)
Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления понадобится фольга и пищевая плёнка.
С помощью блендера или мясорубки измельчаем лук и чеснок.
Духовку включаем для разогрева до 175 градусов.
В глубокой миске соединяем два вида фарша, чеснок и лук. Солим и перчим.
Вымешиваем и отбиваем фарш 5 минут, чтобы его текстура стала более однородной и плотной, а в готовом блюде фарш хорошо держал форму.
Куриное филе нарезаем тонкими полосками.
Полоски бекона разрезаем поперёк на 2 равные части.
В форму для запекания выкладываем слой бекона. Размер моей формы – 21х11х6 см.
Поверх выкладываем четверть фарша и хорошенько утрамбовываем его ложкой.
Кладём полоски филе, чтобы те полностью покрыли поверхность фарша.
Повторяем все слои, пока не закончатся подготовленные ингредиенты. Последним слоем выладываем фарш.
Форму с мясной заготовкой погружаем в большую по размеру форму или противень. В большую форму вливаем воду на 2-3 см от дна. Отправляем в духовку, запекаем террин 2 часа при температуре 175 градусов.
Спустя 1 час форму накрываем фольгой, возвращаем террин в духовку и запекаем ещё 1 час.
По истечении времени сливаем мясной сок, образовавшийся в форме с террином. Запечённому блюду даём остыть при комнатной температуре до тёплого состояния.
Оборачиваем форму с террином пищевой плёнкой. Кладём на террин груз – у меня это пакет сока объёмом 1 л. Отправляем мясную запеканку в холодное место минимум на 4 часа.
Террин из курицы и свинины, с беконом, готов. Аккуратно извлекаем блюдо из формы. Разрезаем острым ножом на средние ломтики и подаём.
Приятного аппетита!