Идеальный рецепт🍰как приготовить торт «Зимнее волшебство» для новогоднего стола

Суббота, 04 Декабря 2021 г. 08:23 + в цитатник

Повод приготовить вкуснейший домашний торт найдётся всегда, тем более, что скоро Новый год! Если Вы ещё не подбирали вариант праздничного десерта и не знаете на каком рецепте остановиться – я предлагаю Вам торт «Зимнее волшебство». Он беспроигрышный и нравится абсолютно всем!

scale_1200 (700x393, 193Kb)

Бисквит:

яйца - 6 шт.

сахар - 6 ст.л. (100 г)

соль - щепотка

ванильный экстракт - несколько капель

разрыхлитель - 1 ч.л.

мука - 6 ст.л. (с горкой) или 200 г

Крем:

сливки (33%) - 500 мл

сахарная пудра - 150 г

маскарпоне - 250 г

Пропитка:

молоко - 200 мл

сгущённое молоко - 3 ст.л.

Начинка:

вишня - 300 г

шоколад - 100 г

Декор:

кокосовая стружка

маршмеллоу

сахарные снежинки

кандурин

шоколадные завитки

Начнём приготовление торта, конечно же, с бисквита. В чашу миксера или миску, если будете использовать ручной миксер, разбиваем 6 яиц. Начинаем взбивать яйца. Не забываем добавить к ним щепотку соли. По желанию также можно добавить несколько капель ванильного экстракта или 0,5 ч.л. ванилина.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_210941 (700x393, 294Kb)

Теперь всыпаем сахар из расчёта на 1 яйцо берём 1 ст.л. сахара с небольшой горкой. Сахар к яйцам добавляем постепенно. Я взбивала около пяти минут, ручным миксером взбиваем 7-10 минут.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_211027 (700x393, 316Kb)

Золотое правило идеального бисквита – чем лучше взобьёте яйца, тем пышнее и воздушнее будет ваш бисквит.

Теперь к яичной массе добавляем муку. Муки нужно столько же, сколько и яиц. Высыпаем в тесто 6 ст.л. муки, но с большой горкой. И добавляем ещё 1 ч.л. разрыхлителя. Сухие ингредиенты в жидкие вмешиваем при помощи лопатки, аккуратными, но уверенными движениями снизу-вверх. В тесте не должно остаться мучных комочков, оно должно быть однородным и по консистенции напоминать довольно густую сметану.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_211134 (700x393, 285Kb)

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_211125 (700x393, 283Kb)

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_211110 (700x393, 265Kb)

Выпекать бисквит я буду в разъёмной форме на 24 см. Дно застилаем бумагой для выпечки, а лишнюю обрезаем. Переливаем тесто в форму. Отправляем бисквит выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_211239 (700x393, 277Kb)

Готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой, которая на выходе должна остаться сухой и чистой. Достаём бисквит из духовки и даём ему полностью остыть в форме. Таким образом он останется более влажным. Затем аккуратно отделяем его от стенок формы, снимаем боковую панель и бумагу. Бисквит получается ровный, без трещин и шапочки. Пока откладываем его в сторону, но не забываем прикрыть пакетом, чтобы не высыхал.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_211314 (700x393, 351Kb)

Торт я буду делать с вишней. Она у меня замороженная, поэтому пересыпаю её в сито и даю время разморозиться.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_211341 (700x393, 274Kb)

А тем временем давайте сделаем пропитку и крем. В качестве пропитки я использую молоко двух видов – обычное и сгущённое. На 200 мл молока добавляем 3 ст.л. сгущёнки и перемешиваем. Молоко должно быть тёплое, чтобы сгущёнка быстро и хорошо растворилась.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_211419 (700x393, 241Kb)

Для крема берём 500 л жирных сливок (не менее 33%), переливаем их в чашу миксера, устанавливаем насадку венчик и начинаем взбивать их на слабых оборотах миксера, чтобы сливки не разбрызгивались в разные стороны. По мере загустения сливок – скорость увеличиваем.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_211511 (700x393, 298Kb)

Когда они практически взбились всыпаем 150 г сахарной пудры. Теперь добавляем 250 г маскарпоне. Взбиваем до однородности. Этот крем универсальный, он подойдёт для любых десертов или тортов. Получается очень воздушным и нежным на вкус.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_211628 (700x393, 338Kb)

Приступаем к сборке торта. Полностью остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. Посмотрите, насколько он пористый и воздушный. Это классический вариант бисквита, который можно брать за основу для любого торта.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_211708 (700x393, 217Kb)

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_211722 (700x393, 390Kb)

На тарелку или подложку наносим небольшое количество крема и кладём первый корж. Пропитываем его при помощи силиконовой кисточки. Всё количество пропитки зрительно разделите на 3 части, не бойтесь, её много не будет. Далее на корж выкладываем крем и наносим его ровным слоем по поверхности бисквита шпателем или широким ножом.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_211805 (700x393, 319Kb)

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_211816 (700x393, 336Kb)

Вишня моя разморозилась, смотрите, сколько она выделила сока. Сок, конечно же, нам не нужен, используем только ягоду. В хаотичном порядке раскладываем её по крему, а между вишенок кладём шоколад. Я взяла в каллетах, можно брать обычную плитку шоколада (лучше «Бабаевский» тёмный), разрезать её на маленькие кусочки и также разложить вместе с вишней.

20.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_212757 (700x393, 398Kb)

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_212837 (700x393, 379Kb)

Теперь кладём второй корж и проделываем всё тоже самое: пропитка, крем, вишня, шоколад. Кладём последний корж и обмазываем торт кремом со всех сторон. Третий корж сначала пропитываем, а затем кладём на торт. Выравниваем края торта и отправляем его в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы он пропитался и хорошо охладился.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_212925 (700x393, 412Kb)

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_212940 (700x393, 315Kb)

Через несколько часов приступаем к украшению торта. Бока обсыпаем кокосовой стружкой.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_213042 (700x393, 317Kb)

А верх торта можно украсить по-своему вкусу. Я по кругу выкладываю шоколадные завитки со вкусом клубники. На центр торта горкой насыпаю маршмеллоу маленького размера. Добавляем зелёного цвета торту – на клубничные завитки кладём сахарные бусинки.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_213140 (700x393, 273Kb)

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_213153 (700x393, 381Kb)

Все белые части у торта я слегка присыпаю золотым кандурином.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_213256 (700x393, 347Kb)

Ну что же, вот такой безумно красивый торт у нас получился в итоге. Он совсем не сложный в приготовлении. А теперь давайте посмотрим его в разрезе.

Торт легко режется, здесь мягкие и воздушные коржи, нежнейший крем, кисло-сладкая вишня, которая идеально дополняет сладкий сливочный крем и тёмный шоколад, который дополнительно подчёркивает вкус вишни. Очень рекомендую его попробовать!

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-12-03_213421 (700x393, 286Kb)

Уверена, что торт «Зимнее волшебство» понравится всей семье и гостям, и праздник запомнится на весь год!

вкусный домашний торт "Зимнее волшебство ...

Рубрики:

сладкая жизнь

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3803925/post488743169/">РРґРµР°Р»СЊРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚&#127856;РєР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ С‚РѕСЂС‚ В«Р—РёРјРЅРµРµ РІРѕР»С€РµР±СЃС‚РІРѕВ» РґР»СЏ РЅРѕРІРѕРіРѕРґРЅРµРіРѕ СЃС‚РѕР»Р°</a><br/>
	РџРѕРІРѕРґ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІРєСѓСЃРЅРµР№С€РёР№ РґРѕРјР°С€РЅРёР№ С‚РѕСЂС‚ РЅР°Р№РґС‘С‚СЃСЏ РІСЃРµРіРґР°, С‚РµРј Р±РѕР»РµРµ, С‡С‚Рѕ СЃРєРѕСЂРѕ РќРѕРІС‹Р№ РіРѕРґ! Р•СЃР»Рё Р’С‹ РµС‰С‘ РЅРµ РїРѕРґР±РёСЂР°Р»Рё РІР°СЂРёР°РЅС‚ РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅРѕРіРѕ РґРµСЃРµСЂС‚Р° Рё РЅРµ Р·РЅР°РµС‚Рµ РЅР° РєР°РєРѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ РѕСЃС‚Р°РЅРѕРІРёС‚СЊСЃСЏ &ndash; СЏ РїСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ Р’Р°Рј С‚РѕСЂС‚ &laquo;Р—РёРјРЅРµРµ РІРѕР»С€РµР±СЃС‚РІРѕ&raquo;. РћРЅ Р±РµСЃРїСЂРѕРёРіСЂС‹С€РЅС‹Р№ Рё РЅСЂР°РІРёС‚СЃСЏ Р°Р±СЃРѕР»СЋС‚РЅРѕ РІСЃРµРј!

Р‘РёСЃРєРІРёС‚:

СЏР№С†Р° - 6 С€С‚.

СЃР°С…Р°СЂ - 6 СЃС‚.Р». (100 Рі)

СЃРѕР»СЊ - С‰РµРїРѕС‚РєР°

РІР°РЅРёР»СЊРЅС‹Р№ СЌРєСЃС‚СЂР°РєС‚ - РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ РєР°РїРµР»СЊ

СЂР°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЊ - 1 С‡.Р».

РјСѓРєР° - 6 СЃС‚.Р». (СЃ РіРѕСЂРєРѕР№) РёР»Рё 200 Рі

&nbsp;

РљСЂРµРј:

СЃР»РёРІРєРё (33%) - 500 РјР»

СЃР°С…Р°СЂРЅР°СЏ РїСѓРґСЂР° - 150 Рі

РјР°СЃРєР°СЂРїРѕРЅРµ - 250 Рі