Пирог «Яблочные облака»🍰вкуснее любого торта!

Суббота, 14 Августа 2021 г. 06:21 + в цитатник

Вместо вкусной, но слишком уже приевшейся шарлотки приготовим еще более вкусный яблочный пирог «Облака».Нежный пирог, безумно вкусноый, который с лёгкостью заменит любой тортик.

scale_1200 (700x393, 258Kb)

Яблочная начинка:

Яблоки – 8 шт
Сахар – 180 гр
Сок лимона – 0,5 шт
Ванильный сахар – 1 пакетик

Бисквит:

Яйцо – 4 шт
Сахар – 180 гр
Мука – 120 гр
Крахмал – 50 гр
Разрыхлитель – 1 ст.л.
Масло сливочное – 100 гр

Крем:

Сливочный творожный сыр – 300 гр
Сахарная пудра – 150 гр
Сливки 33% - 150 мл

Сироп для пропитки:

Яблочный сок – 0,5 ст

Шоколадная глазурь:

Тёмный шоколад 72% - 30 гр
Сливки 33% - 3 ст.л.

Берем яблоки очищаем от кожуры и семян, нарезаем на небольшие кубики и пересыпаем в кастрюлю с толстым дном.

К яблокам всыпаем сахар, ванильный сахар, вливаем лимонный сок, отправляем кастрюлю на медленный огонь, доводим до кипения и варим 30 минут, постоянно помешивая (жидкость должна полностью испариться). Спустя 30 минут пробиваем яблоки блендером до однородного пюре, дать остыть.

Приготовим бисквит, в чашу блендера вбиваем яйца и на большой скорости взбиваем 5 минут до пышной светлой массы.

Частями всыпаем сахар и взбиваем еще 6-7 минут.

В миске соединяем муку, разрыхлитель,крахмал, перемешать. В три приема всыпаем сухие ингредиенты в яичную массу и аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз.

В самом конце выливаем растопленное сливочное масло (остывшее) и хорошо перемешать лопаткой.

Полученное тесто выливаем на противень застеленный пергаментной бумагой и равномерно распределить по противню.

Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 20 минут (духовку не открывать). Готовый бисквит достаем из духовки и даем полностью остыть.

У готового бисквита выравниваем края и делим на 2 части.

Подготовим сливочный крем, в чашу блендера выкладываем крем чиз, всыпаем сахарную пудру, вливаем сливки и на большой скорости взбить до плотного крема.

Собираем торт, на блюдо выкладываем первый бисквит, пропитываем яблочным соком и сверху выкладываем всю яблочную начинку, распределить равномерным слоем.

Сверху выкладываем второй бисквит, так же пропитываем яблочным соком и сверху выкладываем сливочный крем, разровнять лопаткой.

Подготовим глазурь, в горячие сливки высыпаем темный шоколад, перемешать до однородной массы. Переливаем глазурь в кондитерский мешок, делаем надрез и делаем сверху узор.