Очень люблю салат Нисуаз! Просто О-БО-ЖА-Ю. Всегда, когда вижу его где-то в меню, заказываю. Да, бывают провалы… Но вот с домашним провалов не бывает никогда! Сегодня хочу приготовить вариацию знаменитого салата — с тунцом в виде стейка.
Такую вариацию я недавно подъедала в местном ресторане и мне жутко захотелось исполнить ее в домашних условиях. На лето или как сытный перекус такой салат — это просто прелесть прелестная! Есть и белок, и клетчатка, и углеводы для сытости…
Конечно же, Нисуаз по этому рецепту можно приготовить и с консервированным тунцом, и даже с сардиной хорошего качества. Это будет вполне повседневный вариант.
Выход 2порц.
200г стейка тунца или 1 б. консервированного
2-3картофелины
2-3помидораили 4-6 коктейльных
2яйца
горсть каперсов10-12 шт.
горсть маслин10-12 шт.
2-3пера зеленого лука
салатная зелень по вашему вкусу
Заправка:
4ст. л. растительного масла
3ст. л. бальзамического уксуса
1ст. л. меда
2ч. л. французской горчицы
1ч. л. смеси итальянских трав
соль и перец
Начинаю с подготовительных работ. Их можно без напряга сделать заранее, и перед обедом или ужином просто собрать салат. Итак, картофель я заливаю водой, добавляю щедро соли и отвариваю до готовности. Готовый картофель остужаю. Использовать буду прямо с кожурой — по желанию ее можно очистить.
Отвариваю яйца. Мне нравятся в этом салате яйца всмятку, так что я аккуратно закладываю яйца в подсоленную кипящую воду и варю их в течение 7 минут. Чтобы при отправке в кипяток скорлупа не треснула, я погружаю яйцо в кастрюлю и держу секунд 20 в ложке, и только потом уже опускаю на дно. Готовые яйца остужаю в холодной воде. У меня в морозилке нашелся лед, так что добавила его в воду, чтобы процесс был более быстрым. Если яйца всмятку не любите, отварите вкрутую.
Стейки тунца я купила в замороженном виде и дала оттаять в холодной воде. В идеале дайте им медленно оттаять в холодильнике — так текстура сохранится лучшим образом.
Разогреваю на максимуме сковороду и вливаю ложку масла. Отправляю на сковороду стейки тунца и обжариваю по 30-40 секунд на каждой стороне, не убавляя огонь. Важно прирумянить их снаружи, но чтобы внутри они остались розовыми. В противном случае тунец будет сухим и жестким. Готовый тунец перекладываю на тарелку.
Готовлю заправку — бальзамический винегрет. Смешиваю все ингредиенты в банке и хорошенько встряхиваю до образования эмульсии.
Приступаю к сборке салата. Разрезаю картофель напополам и режу толстыми полукружочками. Рублю плоды каперсов. Маслины оставлю целыми, хоть они и с косточками — так мне красивее. По желанию можно очистить.
Помидоры у меня коктейльные, небольшие — режу их на пополам. Более крупные плоды стоит разрезать на 4-6 долек.
Стейки тунца нарезаю кусочками толщиной в 4-5 мм.
Очищаю от скорлупы яйца и разрезаю каждое надвое. Делаю это аккуратно, чтобы желток сохранился внутри, не вытек.
Сервирую. На тарелку для подачи выкладываю слой салатной зелени с луком. Далее идет картофель, каперсы и маслины. Затем — помидоры, а сверху выкладываю кусочки тунца. Укладываю яйца. Щедро поливаю салат заправкой!
Очень люблю салат Нисуаз! Просто О-БО-ЖА-Ю. Всегда, когда вижу его где-то в меню, заказываю. Да, бывают провалы… Но вот с домашним провалов не бывает никогда! Сегодня хочу приготовить вариацию знаменитого салата — с тунцом в виде стейка.
/vku.life/wp-content/uploads/2021/07/nisuaz-s-tuncom-1-300x199.jpg" target="_blank">https://vku.life/wp-content/uploads/2021/07/nisuaz-s-tuncom-1-300x199.jpg 300w, https://vku.life/wp-content/uploads/2021/07/nisuaz-s-tuncom-1-500x330.jpg 500w, https://vku.life/wp-content/uploads/2021/07/nisuaz-s-tuncom-1.jpg 800w" width="768" />
