Болгарский перец, желательно красного цвета, нарезать тонкой соломкой. Перечную соломку бланшировать на сковороде в кипящей смеси лимонного сока и сахара до карамелизации сахара и мягкости перца (минуты 3). Дать полностью остыть.

Для заправки почистить авокадо, удалить косточку, мякоть сложить в чашу блендера.

К авокадо добавить соевый соус

Натуральный йогурт и оливковое масло. Взбить до однородной кремообразной массы.

Сварить и почистить креветки. Если креветки мелкие, так и оставить, крупные порезать.

Порезать огурцы и половинку яблока кубиками. Рукколу измельчить.

В миске смешать креветки, кубики огурца и яблока, рукколу.

Приправить по вкусу солью и перцем, заправить оливковым маслом и лимонным соком, перемешать.

В порционные стаканы (вазочки, креманки) выложить немного салата, затем заправка на основе авокадо

Затем снова салат, и снова заправка.

Сверху выложить мармеладный перец.

Приятного аппетита!

Рекомендую попробовать!