Этот рецепт «родом из детства». И моя бабушка, и моя мама частенько радовали меня этими вкусными пирожками. Теперь и мой черёд готовить их для своих детей, которые тоже обожают «лапти» с капустой.

0,5 л кефира,

450 г муки,

1 яйцо,

сода на кончике чайной ложки,

тушёная капуста,

щепотка соли,

щепотка сахара,

растительное масло.

 

• Потушить примерно 0,5 кг свежей капусты.  
• В кефир добавить яйцо, соду (погасить уксусом), соль, сахар. Перемешать ложкой. Добавить просеянную муку. Сделать жидковатое тесто — как на оладьи. Не волнуйтесь — работать с таким жидким тестом легко. Если тесто даже где-то и порвется, его всегда можно защипнуть руками. Оставить тесто на 15 минут.
• Посыпать обильно стол мукой. Выкладывать ложкой по 1 шарику теста, каждый  шарик посыпать мукой и разминать рукой, чтобы получилась основа под пирожок.
• Положить капустную начинку и защипать края, как пирожок. На руке подправить, если где-то пирожок не закрылся, слегка придавить, чтобы он стал плоским, стряхнуть лишнюю муку.
• К этому времени сковорода с растительным маслом должна уже быть разогрета.
• Положить аккуратно «лапоть», рукой (будьте осторожны, чтобы не обжечься) или лопаточкой слегка придавить, чтобы распределить начинку и сделать пирожок тоньше.
• Жарить с двух сторон до зарумянивания.
• Выложить «лапти» на тарелку с салфетками, чтобы убрать лишний жир.

Кефирные лапти с капустой