Кто любит рыбку, сюда! Обычно я скумбрию запекаю целиком, в брюшко кладу укроп. В этот раз решила отойти от привычного рецепта и приготовила вот такие рулетики. Результат превзошел все ожидания! Овощи безупречно сочетаются с этой рыбкой. Сочно,смачно и очень вкусно!
![Рулетики из скумбрии с овощами](https://e1.edimdoma.ru/data/recipes/0007/1966/71966-ed4_wide.jpg?1483157789)
![127223550_98213535_ingredients (118x24, 2Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/154/586/154586186_127223550_98213535_ingredients.png)
лук репчатый 1 головка
морковь 1 шт.
перец болгарский 1 шт.
лимоны 1 шт.
укроп 3 веточки
соль 1 щепотка
перец черный молотый 1 щепотка
растительное масло для жарки 2 ст. л.
чеснок 2 зубчика
скумбрия свежая 3 шт
Скумбрию разрезать по животу и хребту. Аккуратно удалить хребет и внутренности, промыть филе и обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить и полить соком лимона.
Лук порезать полукольцами, морковь и болгарский перец - соломкой. Обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить зелень укропа и чеснок через пресс. Перемешать.
На широкий край положить по 1 ст.л овощей. Свернуть в рулет и закрепить зубочисткой.
Уложить рулетики на противень, выстланный пекарской бумагой. Выпекать при t 180гр 20-25 минут.
Вытащить из духовки. Удалить зубочистки. Подавать с долькой лимона. Приятного аппетита!