Этот рецепт я привезла несколько лет назад из поездки в Аджарию. Сейчас уже не поклянусь, но сдается, рецептом поделилась со мной одна из женщин, продающих приправы на рынке Бони в Батуми.

Допускаю, что для меня, как для приезжей, число ингредиентов было сокращено до минимума, в особенности, количество острого перца.

Как бы то ни было, рецепт был опробован в деле и дал вполне удовлетворительный результат. Сейчас, когда сладкие перцы в сезоне, грех им не воспользоваться.

• 200 гр. острого красного перца;
• 1 кг сладкого болгарского перца;
• 2 головки чеснока;
• 2 пучка петрушки;
• 2 пучка кинзы;
• 2 пучка сельдерея;
• ½ ст.л. уцхо-сунели;
• ½ ст.л. молотого кориандра;
• 1-2 ст.л. соли.

Перец очистите от семян и плодоножек. Чеснок очистите.

Пропустите через мясорубку перец сладкий и острый, чеснок и травы.

Добавьте специи и соль.

Разложите по стерилизованным банкам.

 

Домашняя аджика другим манером