Закуска из кабачков с ореховой заправкой - быстро, вкусно и пикантно!

Вторник, 09 Июня 2020 г. 06:10 + в цитатник

Слегка обжаренные молодые кабачки остаются немного плотными. В сочетании с оригинальной заправкой они послужат чудесной закуской! Изюминка этого блюда - интересная заправка, приготовленная из измельченных грецких орехов с добавлением соевого соуса, лимонного сока, зелени и чеснока. Получается быстро, вкусно и пикантно!

(на 2 порции)
Кабачки молодые - 350 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - 1/2 ч. ложки
*
Для заправки:
Орехи грецкие - 35 г
Соевый соус - 1 ст.ложка
Сок лимона - 1 ст. ложка
Масло растительное - 2 ст. ложки
Петрушка свежая - несколько веточек (10 г)
Лук зелёный - 1 шт. (7 г)
Перец чёрный молотый - на кончике ножа

Подготовьте необходимые продукты.

Приготовьте ореховую заправку. Для этого грецкие орехи измельчите при помощи блендера или ступки в мелкую крошку.

Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке и добавьте к орехам. Петрушку промойте, встряхните от воды, мелко нарежьте листочки и добавьте в заправку. Зелёный лук также промойте, встряхните, мелко нарежьте и выложите к остальным ингредиентам.

Добавьте в заправку соевый соус, сок лимона, растительное масло и чёрный молотый перец. Перемешайте до получения однородной массы.

Кабачки вымойте и срежьте кончики. Нарежьте кабачки кубиками среднего размера, не очищая от кожуры. Посолите нарезанные кабачки и перемешайте, отставьте в сторону на 10-15 минут.

На сковороде разогрейте растительное масло. Выделившийся из кабачков сок слейте. Аккуратно выложите на хорошо разогретую сковороду подготовленные кабачки. Помешивая, обжарьте кабачки на огне больше среднего до легкого подрумянивания, в течение 7-8 минут. Кабачки должны при этом остаться слегка плотными.