Закусочный луковый пирог с плавленым сыром - само совершенство!

Пятница, 20 Марта 2020 г. 03:19 + в цитатник

Этот луковый пирог с сыром - само совершенство. Мягкое песочное тесто и нежнейшая луково-сырная начинка приятно удивят тех, кто решится приготовить такой закусочный пирог. И кстати, распознать лук в этом пироге совсем непросто.

148007449_127072064_114085900_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)


Для теста:
Сметана - 200 г
Мука - 380-400 г
Масло сливочное - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Лук репчатый - 700 г
Сыр плавленый - 4 шт. (360 г)
Масло сливочное - 40 г
Яйца - 4 шт.

148007450_127072099_98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

Фото приготовления рецепта: Закусочный луковый пирог с плавленым сыром - шаг №1

Подготовьте продукты.
Сливочное масло отправьте в морозилку за полчаса до начала готовки, а плавленые сырки - за 10 минут.

Приготовьте тесто.
200 г охлажденного сливочного масла натрите на мелкой тёрке.

Добавьте в масло 380 г муки, смешанной с разрыхлителем. Руками перетрите всё в крошку.

Добавьте сметану и замесите однородное тесто. Если тесто будет липким, добавьте еще немного муки.
Положите тесто в пакет или заверните в пищевую плёнку и отправьте в морозильную камеру.

Тем временем приготовьте начинку.
Лук очистите и нарежьте кубиками (размер не важен).

В большой сковороде растопите 40 г сливочного масла, выложите лук, хорошо перемешайте. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая.

Лук должен приобрести красивый карамельный цвет. У меня на это ушло 15 минут.
Жареному луку дайте остыть до того момента, когда из него перестанет идти пар.

Тем временем достаньте из морозилки сырки и натрите на крупной терке.

В миску разбейте три целых яйца и один белок. Желток одного яйца вам понадобится для смазывания пирога.

В остывший лук добавьте сыр и яйца.

Хорошо перемешайте. Отставьте в сторону.
Духовку включите для предварительного разогрева до 180 градусов.

Достаньте тесто из морозилки и разделите на две части, чтобы одна была больше другой примерно на 1/3. Меньшую часть снова отправьте в морозилку.
Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной примерно 0,3 см. Я делала это на листе пергамента. Диаметр окружности пласта теста должен быть больше диаметра формы для выпечки примерно на 10 см. Моя форма - диаметром 27 см.

С помощью скалки аккуратно перенесите тесто в форму.

Руками аккуратно распределите тесто по всей внутренней поверхности формы, образуя бортики.

Выложите в форму начинку.

Второй (меньший) кусок теста достаньте из морозилки, раскатайте корж толщиной 0,3 см и накройте им начинку в форме.

Края защипите.

Смажьте поверхность пирога желтком.

Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте около 1 часа, но лучше ориентируйтесь на свою духовку. Готовый пирог должен быть красивого золотистого цвета.