Прессованные дрожжи крошим в миску и растираем с сахаром.

Добавляем тёплую воду и примерно половину муки - столько, чтобы, перемешав, получить тесто по густоте как сметана.

Ставим на 15 минут в тепло.

Затем добавляем остальную муку, соль и замешиваем тесто.

Сначала оно может показаться Вам слишком липким — но муки добавлять не стоит, иначе лаваши будут жёсткими. Просто вымесите тесто в течение нескольких минут — оно быстро перестанет прилипать к рукам.

Можно накрыть тесто полотенцем и оставить миску в тепле на 1 час.

По прошествии этого времени обминаем тесто и оставляем ещё на час или немного меньше - до тех пор, пока подойдёт.

Когда тесто поднимется второй раз, НЕ нужно обминать. Вместо этого как можно аккуратнее отделяем половину и обваливаем со всех сторон в муке, а тем временем разогреваем на плиту чистую, сухую сковороду.

На очень хорошо разогретую сковороду кладём тесто и руками распределяем его по всему дну сковородки, разминая и растягивая пальцами. Не волнуйтесь, Вы не обожжётесь, сковорода не обжигает пальцы через тесто. Постарайтесь действовать как можно быстрее.

Распределив тесто, накрываем сковороду крышкой и жарим лаваш на среднем огне 5 минут.

Вот таким он становится.

Переворачиваем лаваш и жарим ещё 5 минут со второй стороны, уже без крышки.

Готовые лаваши перекладываем на тарелку.

Вкусно в тёплом и в остывшем виде.