Гедлибже - курица в изумительном соусе из лука и сметаны

Четверг, 31 Октября 2019 г. 05:21 + в цитатник

Гедлибже — курица по-кабардински. Можно даже сказать, что это визитная карточка кабардинской кухни. Готовится очень просто, мясо получается сочным и вкусным за счет изумительного соуса из жареного лука и сметаны. Этот рецепт очень понравился еще и тем, что все составляющие блюда готовятся в одной глубокой сковороде.

Ð“ÐµÐ´Ð»Ð¸Ð±Ð¶Ðµ

куриные бедра 6 шт.

лук репчатый 2 шт.

чеснок 3 зубчика

топленое масло 2 ст. л.

мясной бульон 500 мл

сметана 200 г

мука 1 ст. л.

соль 1 ч. л.

перец черный свежемолотый 1 щепотка

кинза свежая 1 пучок

Для этого блюда можно взять любые части курицы, но мне больше понравились куриные бедра .

С куриных бедер снять кожицу (она нам не нужна), промыть и просушить их.

Репчатый лук нашинковать полукольцами, чеснок измельчить.

Обжарить куриные бедра ТМ «Петруха» на топленом сливочном масле с двух сторон до румяного цвета. В кавказской кухне есть один нюанс: большинство мясных блюд готовят именно на топленом сливочном масле, так как на нем блюда получаются особенно вкусными. Обжаренные бедра снять со сковороды и выложить на блюдо.

В эту же сковороду всыпать нашинкованный лук и обжарить до легкого золотистого цвета.

Затем всыпать измельченный чеснок, перемешать и слегка обжарить.

Всыпать столовую ложку муки, перемешать и обжарить до золотистого цвета. Мука придаст густоты нашему соусу.

Добавить сметану и влить мясной бульон. Если нет бульона, можно добавить просто воды. Все перемешать и довести до кипения.

В закипевший соус выложить куриные бедра ТМ «Петруха», посолить и поперчить.

Сковороду накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 30 минут.

Какое же кавказское блюдо без кинзы? Поэтому, пока тушится мясо, можно нашинковать небольшой пучок свежей зелени.

Минут за 5 до готовности, всыпать часть нашинкованной кинзы в соус и, накрыв крышкой, дать настояться. Таким образом наше блюдо наполнится ароматом свежей зелени.