Очень вкусный и питательный суп приготовленный на основе мясного (говяжьего) бульона с добавлением риса, грецких орехов, тлапи (ткемали) и свежей зелени. Суп невероятно аппетитный и наваристый, любимый многими гурманами. Я варила разные варианты, этот самый любимый. Главное, после приготовления дайте ему настояться 30-40 минут, а я вообще его люблю есть на второй день. Если еще не пробовали, обязательно попробуйте, вам понравится.

• говядина на кости — 600 г.
• говяжьи рёбра — 2-4 шт.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• свежесмолотый черный перец
• лавровый лист — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• грецкие орехи — 3/4 стакана
• рис — 1/2 стакана
• вода — 3 л.
• хмели-сунели — 2 ст. л.
• кинза — 100 г.
• соль — по вкусу
• соус ткемали — 1 стакан
• чеснок — 4-6 зубчика

ШАГ 1.

Мясо помыть и положить в кастрюлю, залить водой.

 

ШАГ 2.

Довести до кипения, снять пену, уменьшить температуру.

 

ШАГ 3.

Добавить морковь, разрезанную пополам, очищенную морковь, лавровый лист и свежесмолотый перец. Варить бульон до полной готовности мяса.

 

ШАГ 4.

Затем вынуть из бульона овощи и мясо.

 

ШАГ 5.

Репчатый лук мелко нарезать и опустить в бульон.

 

ШАГ 6.

Орехи измельчить.

 

ШАГ 7.

Выложить в суп рис.

 

ШАГ 8.

Добавить хмели-сунели.

 

ШАГ 9.

Зелень измельчить и выложить в суп.

 

ШАГ 10.

Добавить орехи.

 

ШАГ 11.

Положить соль.

 

ШАГ 12.

Влить соус.

 

ШАГ 13.

Положить в суп куски мяса и проварить до мягкости риса. Довести до кипения и снять суп с плиты.

 

ШАГ 14.

Заправить суп мелко нарезанным чесноком и оставить настаиваться в течение 30-40 минут.

 

ШАГ 15.

Разлить суп по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!

 

Суп Харчо