Обычно я пеку несладкие пироги с сырной, овощной начинкой, с ними и чай можно попить, и в качестве перекуса они также хороши, достаточно лёгкие, бездрожжевые, но голод утоляют быстро, потому что мне нравится, когда в пироге больше начинки, чем теста. Да и кому не нравится?..
Посмотрев на фотографию мясного пирога, который я недавно приготовила, можно с уверенностью сказать, что я люблю, когда начинки намного больше, чем теста! Это уже не перекус, а настоящее горячее блюдо для обеда, например! Все, кого я угощала этим пирогом, оценили его по достоинству, уж очень ароматная, сочная мясная начинка, а тесто нежнейшее. Кстати, работать с тестом для этого пирога - одно удовольствие! Рецепт я точно отнесу к разряду тех, которые поселятся у меня надолго и готовить такой пирог я еще обязательно буду! Если вы любите мясную выпечку, похожую на узбекскую, татарскую, где начинка сочная, пряная, то попробовать приготовить этот пирог точно стоит!
Тесто:
1 яйцо
100 гр. сливочного масла
200 мл. сметаны
100 гр. йогурта
330 гр. муки
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
Начинка:
1кг. говяжьего фарша
1 очень большая луковица
3 картофелины
50 гр. сливочного масла
2,5 ч.л. соли
1 ч. л. зиры
1/2 ч.л. молотой смеси перцев
Тесто:
Растопить и остудить сливочное масло.
Добавить к маслу сметану, йогурт и желток.
Просеять в смесь муку, добавить соду, гашёную кипятком и соль. Вымесить мягкое, эластичное тесто.
Накрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре, пока готовим начинку.
Начинка:
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до появления светло-золотистого оттенка.
Картофель очистить и нарезать очень мелко.
Сливочное масло нарезать мелкими кубиками.
Смешать в миске фарш, обжаренный лук, картофель, соль, сливочное масло, перец и зиру.
2/3 теста разровнять по разъемной форме (диаметр около 27 см.), сформировав достаточно высокие бортики.
Выложить на тесто начинку.
Оставшееся тесто раскатать на присыпанной мукой доске.
Накрыть им пирог, защипнуть края.
В центре надрезать тесто и сделать дырочку, диаметром около 2см., чтобы выходил пар.
Смазать поверхность пирога оставшимся от теста белком.
Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 50-60 минут.
В моей духовке пирог был готов через 50 минут.
