Все мы любим пышные и сочные мясные, куриные или рыбные котлеты. Такие же вкусные котлеты получаются и из овощей, особенно из осенних баклажанов. По виду они мало чем отличаются от мясных, а вот вкус у них совсем другой. Сочные, ароматные и очень аппетитные котлеты из баклажанов - прекрасный вариант обеда или ужина. Подавайте их с картофельным пюре или овощным салатом - просто пальчики оближешь!

• баклажаны — 1 шт.
• сыр — 50 г.
• кинза — 5 веточек
• яичный желток — 1 шт.
• мука — 1 ст. л. + для обвалки
• чеснок — свежий или в порошке
• растительное масло — для жарки