Лучший рецепт вяленого мяса: и сочно, и вкусно, и шикарно!
|
|
Пятница, 06 Сентября 2019 г. 03:21
+ в цитатник
Обожаю готовить вяленое мясо в домашних условиях. Мне нравится этот процесс. Хотя бы потому, что активного участия в нем я практически не принимаю. Единственный недостаток – готовится вкуснятина долго. Поэтому я вялю несколько партий с перерывом 5-7 дней, чтобы обеспечить семью необходимыми «запасами» мяса. Предлагаю и вам заменить палочку-другую магазинной колбасы нежным куском вяленой говядины или свинины.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jun/19/16/347353_92219-640x480.jpg)
![146502098_98213535_ingredients (118x24, 2Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/2/150/55/150055785_146502098_98213535_ingredients.png)
Соль — 4-5 ст. л.
Лист лавровый
Гвоздика (целая)
Перец душистый (горошком)
Мясо (свинина)
Перец красный жгучий (молотый)
Паприка сладкая (молотая)
![Вяленое мясо фото Вяленое мясо фото](https://www.povarenok.ru/data/cache/2013apr/12/16/347344_92639-300x0.jpg)
Готовим рассол: на 1 литр воды - 4-5 ст. л. с горкой соли, лавровый лист, гвоздика, душистый перец. Все смешиваем, ставим на плиту и кипятим пару минут. Затем остужаем, а приправы убираем.
![Вяленое мясо ингредиенты Вяленое мясо ингредиенты](https://www.povarenok.ru/data/cache/2012nov/22/16/347345_25467-300x0.jpg)
Мясо (у меня свинина) кладем в кастрюлю с холодным рассолом, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 1-3 дня. Мясо нужно переворачивать в рассоле 1-2 раза в день. Рассола нужно готовить побольше, чтобы мясо свободно в нем плавало, иначе выделяемый мясом сок будет снижать концентрацию рассола.
![Вяленое мясо Лист лавровый Вяленое мясо Лист лавровый](https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jun/08/16/347346_92012-300x0.jpg)
Затем мясо вынимаем из рассола, обтираем салфеткой и кладем на наклонную поверхность под гнет на 1 час, чтобы стек лишний рассол.
![Вяленое мясо Гвоздика Вяленое мясо Гвоздика](https://www.povarenok.ru/data/cache/2013apr/13/16/347347_43578-300x0.jpg)
После этого хорошенько натираем мясо любимыми специями, среди которых обязательно должен присутствовать красный молотый перец, обладающий хорошими консервирующими свойствами.
![Вяленое мясо Перец душистый Вяленое мясо Перец душистый](https://www.povarenok.ru/data/cache/2012nov/04/16/347348_80707-300x0.jpg)
Заворачиваем мясо в чистую сухую марлю и храним в холодильнике в закрытой посуде 1 неделю.
![Вяленое мясо Мясо Вяленое мясо Мясо](https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jun/18/16/347349_35662-300x0.jpg)
Через неделю опять хорошенько обваливаем мясо в специях и приправах и заворачиваем в чистую и сухую марлю.
![Вяленое мясо Перец красный жгучий Вяленое мясо Перец красный жгучий](https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jun/20/16/347350_72329-300x0.jpg)
Подвешиваем мясо в хорошо проветриваемом помещении на 1-2 недели.
У меня висит на кухне на карнизе для штор.
![Вяленое мясо Паприка сладкая Вяленое мясо Паприка сладкая](https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jun/13/16/347351_48886-300x0.jpg)
Ну что ж, можно пробовать.
Метки:
вяленое мясо
свинина
Процитировано 38 раз
Понравилось: 15 пользователям
-
15
Запись понравилась
-
38
Процитировали
-
0
Сохранили
-