Жареные пирожки с сюрпризом "Дачные-Удачные"
|
|
Понедельник, 13 Мая 2019 г. 03:19
+ в цитатник
Делюсь своим любимым рецептом сладких жаренных пирожков. Пирожки получаются воздушные с хрустящей корочкой с вкуснейшей начинкой. Тесто получается сдобным и сладким. Пирожки долго не черствеют и прекрасно разогреваются в микроволновке. Пирогов получается очень много. Для небольшой семьи уменьшите количество.
![2536112_69603-640x480 (640x427, 130Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/2/148/499/148499028_2536112_69603640x480.jpg)
![2536114_96228-640x480 (640x427, 158Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/2/148/499/148499029_2536114_96228640x480.jpg)
![127187868_3 (242x38, 23Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/2/148/499/148499041_127187868_3.png)
Опара
Тесто
Начинка
Заливка
![126190588_4 (262x38, 23Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/2/148/499/148499043_126190588_4.png)
![Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные фото Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные фото](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019may/07/12/2536074_60468-300x0.jpg)
Заводим опару. В приятно теплом молоке и пиве разводим дрожжи и мед. Постепенно добавляем муку. Тщательно вымешиваем и оставляем для увеличения в 2 раза. В подошедшую опару вмешиваем мед, ванильный сахар, яйца, соль. Постепенно по 100 гр. вводим муку и замешиваем смазанными растительным маслом ручками мягкое тесто, чуть липнущее к рукам. Тесто смазать растительным маслом и оставить для подхода под чистой тканью до увеличения в 2 раза.
![Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные ингредиенты Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные ингредиенты](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019may/07/18/2536078_29533-300x0.jpg)
Сразу начинаем заниматься начинкой. Смешать творог, ванильный сахар, сметану, яйцо и сгущенное молоко. Постепенно всыпать манку. Ее может понадобиться больше или меньше. Всыпать 200 гр и дать ей набухнуть минут 30. При необходимости добавлять по 50 грамм и оставлять для набухания каждый раз. Начинка должна получиться довольно густая. На фото начинка полностью готова.
![Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные Опара Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные Опара](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019may/07/22/2536080_43798-300x0.jpg)
Тесто выросло в 2 раза, обминаем его и опять ставим на расстойку.
![Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные Тесто Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные Тесто](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019may/07/24/2536082_50228-300x0.jpg)
Готовим "сюрприз" для начинки. Можно взять шоколад (любой), можно конфеты шоколадные (даже с белым налетом). Это отличный способ утилизации подтаявших в летнюю пору шоколадок и конфет. Очень вкусно получается с пирожными "Картошка" (нарезать на части), с шоколадным и сливочным щербетом. Можете добавить мармелад или изюм, цукаты. У меня каждый пирожок всегда индивидуальный. Один просто с творожной начинкой, в другой добавлен шоколад, в третий шоколад и мармелад и т. д.
![Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные Начинка Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные Начинка](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019may/07/32/2536101_21303-300x0.jpg)
Вот такое живое тесто все в ниточку у нас выросло.
![Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные Заливка Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные Заливка](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019may/07/33/2536103_70831-300x0.jpg)
Формируем пирожки. Делим тесто на небольшие части. Раскатываем кружочки. На серединку столовую ложку творога, затем сюрпризы, тщательно залепляем и оставляем под тканью для подхода.
ПС. Здесь попрошу прощения за пришедшую за зиму в негодность дачную клееночку. В планах на покупку стоит первая!
![Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные Пиво светлое Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные Пиво светлое](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019may/07/36/2536106_82384-300x0.jpg)
Вот такая армия красавцев у нас ждет обжарки.
Когда слеплен последний пирожок, наливаем растительное масло в толстостенную посуду с высокими стенками и ставим ее на небольшой огонь греться. У меня это средняя конфорка с огнем чуть больше минимального. Готовим заливку - смешиваем сметану и сгущенку. Пропорции можно подобрать под свои вкусы. Мои любят 50/50. Заливка рассчитана на 1/2 пирожков в данном рецепте. Остальные подаю без заливки.
![Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные Мука пшеничная Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные Мука пшеничная](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019may/07/41/2536108_37216-300x0.jpg)
Масло должно активно забурлить при выкладке пирогов, если не бурлит - пироги жарить рано. Температуру не увеличивайте, пироги могут подрумяниться, но не прожариться внутри. Обжарить пирожки до румянца с двух сторон. Дать им отпыхнуть 15 минут после обжарки под тканью.
![Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные Кефир Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные Кефир](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019may/07/43/2536110_93543-300x0.jpg)
Отпыхнувшие пироги выкладываем в ряд на блюдо. Каждый пирог поливаем столовой ложкой заливки. На них выкладываем следующий ряд пирожков и поливаем заливкой.
![Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные Дрожжи Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные Дрожжи](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019may/07/45/2536112_69603-300x0.jpg)
Вот такой Эверест получился. Зовите всех к столу.
![Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные Яйцо куриное Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные Яйцо куриное](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019may/07/47/2536115_99877-300x0.jpg)
Разломчик теста.
Приятного Вам аппетита.
Метки:
пирожки жареные
тесто
пиво
кефир
дрожжи
начинка
творог
манка
шоколад
мармелад
заливка
сметана
сгущенка
Процитировано 13 раз
Понравилось: 9 пользователям
-
9
Запись понравилась
-
13
Процитировали
-
0
Сохранили
-