Печень прессованная для бутербродов
|
|
Среда, 08 Мая 2019 г. 03:21
+ в цитатник
Прессованная печень - это кусочки печени (куриной, свиной или говяжьей), сдобренные свиным салом и морковью, спрессованы в монолитный брусок, который удобно отрезать пластинами и укладывать на бутерброд. Для быстрого перекуса или завтрака - это прекрасная находка в противовес обычной колбасе. Приготовление закуски из печенки по этому рецепту растянуто во времени и занимает примерно 12 часов, но активные процессы - всего полчаса.
Для рецепта печени вам потребуется:
-
печень куриная (свиная или говяжья) - 600г
-
сало - 200г
-
чеснок - 1/2 головки
-
манка - 150г
-
яйца - 2 шт.
-
соль - 1/2 ст.л.
-
лук репчатый - 100г
-
морковь - 150г.
Рецепт приготовления печени:
Сначала до мягкости обжарить мелко нарезанный лук. К нему добавить натертую морковь и протушить.
С промытой куриной печени срезать все пленки и мелко ее нарезать.
Такими же кусочками измельчить сало.
Чеснок порубить ножом. Сложить в одну миску сало, печень, чеснок.
Переложить туда зажарку. Вбить яйца.
Добавить манку. Посолить и перемешать состав.
Перевалить все в пищевой пакет.
Пакет завязать как можно ниже к печеночной массе и для прочности поместить его еще в один пакет.
Заготовку опустить в просторную кастрюлю с холодной водой. Варить печень полтора часа и затем оставить в воде до полного остывания.
Остывший пакет с печеночным составом поместить в подходящую форму, срезать узел на пакете. Придавить сверху дощечкой и гнетом. Всю конструкцию поместить в холодильник как минимум на 8 часов. Спрессовавшийся печеночный брусок разрезать для проверки его монолитности.
Прессованная печень уверенно держит форму, не разваливается. Из нее удобно сделать бутерброд, да и по сытности она не уступает хорошему куску мяса. Попробуйте, приятного аппетита!
Метки:
куриная печень
сало
чеснок
лук
морковь
манка
яйца
паштет
прессованный
Процитировано 43 раз
Понравилось: 26 пользователям
-
26
Запись понравилась
-
43
Процитировали
-
0
Сохранили
-