Деревенский хлеб на кефире без дрожжей - самый простой, ароматный и супервоздушный

Вторник, 19 Марта 2019 г. 03:19 + в цитатник

Кто хотя бы раз пробовал приготовить настоящий домашний хлеб в духовке, тот вряд ли захочет еще когда-нибудь съесть выпечку из магазина. Разница вкуса настолько велика, и может показаться, что для выпечки используются совершенно разные ингредиенты.

hleb-na-kefire (550x336, 200Kb)

Интересный вариант замены дрожжей — кефир и обычная сода. Вместо кефира можно взять кисляк — скисшее молоко. Также подойдет кефир, который немного «забродил». Во вкусе готового изделия ощущаться не будет, зато мякоть хлеба получится супер воздушной.

Не забудьте нажать НРАВИТСЯ. Благодарю за просмотр.

1 пакет кефира 250 мл
ржаная мука — 1 стакан
белая пшеничная мука — 1-1,5 стакана
сода — 1 ч. л.
сахар — 1 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.

Просеиваем муку через сито, тем самым избавляясь от комочков. Плюс — обогащаем муку кислородом, таким образом хлеб получится пышнее и мягче.
Всыпаем соду в муку.
В глубокой миске смешиваем кефир или равное количество кислого молока с солью, сахаром и маслом. Мешаем ложкой.
Постепенно всыпаем в жидкую часть — сухую. Вы не увидите, как произошла реакция соды + кислоты кефира, но будьте уверены, что этого достаточно для того, чтобы хлеб поднялся.
Муки может понадобится чуть больше или меньше, поэтому ориентируйтесь на плотность теста.
Месим руками до тех пор, пока ком не станет эластичным, мягким, и перестанет липнуть к рукам.
Формируем шар и кладем на противень присыпанный тонким слоем муки. Если есть форма для выпекания — используйте ее. Изделие также немного «припудриваем».
Выпекать хлеб в домашних условиях в духовке при температуре 200С в течение 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой или ножом.