Пирог с лососем и ...свежими огурцами - необычно, зато как вкусно!!!!
|
|
Вторник, 25 Декабря 2018 г. 03:19
+ в цитатник
Непривычное для меня сочетание в выпечке - лосось и свежие огурцы, которые предварительно смешивают с медовой горчицей, уксусом и рубленым свежим укропом. В готовом виде получилась сочная рыба, дополненная похрустывающими подмаринованными огурцами. Интересный вкус.
![rec (600x400, 145Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/2/146/451/146451984_rec.jpg)
Для рецепта пирога вам потребуется:
-
лосось (филе) - 1 кг
-
мука - 2 стакана
-
сливочное масло (охлажденное) - 200г
-
яйцо - 1 шт.
-
вода (холодная) - 1/2 стакана
-
соль - 1/4 ч.л.
-
уксус - 1 ч.л.
-
огурцы (свежие, маленькие) - 3 шт.
-
медовая горчица - 1 ч.л.
-
белый винный уксус - 1/2 ч.л.
-
укроп (свежий) - 1 пучок
-
соль, молотый белый перец - по вкусу.
Рецепт приготовления пирога:
Для приготовления теста сливочное масло заморозить в морозилке, после чего натереть его на крупной терке в миску, в которую уже просеяли муку. Перетереть масло с мукой руками до получения крошки и влить туда смесь из желтка, холодной воды, уксуса и соли. Перемешать руками до получения однородного теста, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа.
Для начинки у маленьких свежих огурцов срезала кожицу, довольно крупно порезала, по вкусу посолила, поперчила, добавила 1 ч.л. медовой горчицы, побрызгала белым винным уксусом и смешала с рубленым укропом.
Раскатала тесто в прямоугольник толщиной 5-7 мм и с помощью скалки перенесла на пекарскую бумагу. Размер прямоугольника должен быть таким, чтобы в него можно было завернуть филе лосося.
На раскатанное песочное тесто уложила 1 филе лосося без кожи, посолила, поперчила и сверху вдоль куска рыбы выложила огуречную начинку.
На начинку уложила второе филе лосося, посолила, поперчила.
Поднимая края теста, подвернула его к середине филе лосося. По центру оставила щель шириной 4-5 см. Смазать пирог яйцом и запекать про 190С около 40 минут. Время выпечки корректируйте по своей духовке. Для моей духовки оптимально 40 минут, но по идее за 30 минут и тесто, и рыба успеют приготовиться. Горячий пирог осторожно переложить на решетку, т.к. тесто очень хрупкое, дать пирогу немного остыть и можно подавать к cтолу.
Пирог с лососем и свежими огурцами
Метки:
песочное тесто
красная рыба
огурцы
лосось
пирог
несладкая выпечка
Процитировано 17 раз
Понравилось: 10 пользователям
-
10
Запись понравилась
-
17
Процитировали
-
0
Сохранили
-