Люблю бисквитные торты! За то, что они всегда получаются. За то, что выглядят очень аппетитно. За то, что они не требуют много времени на приготовление. В конце концов, за то, что они таки вкусные! А с зефиром, орехами и нежным кремом - тем более
Вкусный бисквитный торт с зефиром, рецепт с грецким орехом и шоколадом, не оставит гостей равнодушными, особенно сладкоежек.
![3 (242x38, 23Kb)](https://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/127/187/127187868_3.png)
Для коржей:
- яичные белки – 12 шт.,
- сахар - 300 гр.,
- пшеничная мука – 4-5 ст.л.,
- какао-порошок – 2 ст.л.,
- ядра грецких орехов – 100-150 гр.,
Для крема:
- яичные желтки – 12 шт.,
- сахар – 200 гр.,
- молоко – 100 мл.,
- пшеничная мука – 3-4 ст.л.,
- сливочное масло – 400 гр.,
- ванильный экстракт,
- зефир – 6-7 шт.
Для украшения:
- белый шоколад – 150-200 гр.,
- темный шоколад - 100 гр.,
- сливочное масло – 200 гр.,
- форма для выпечки диаметром 28 см.
![4 (262x38, 23Kb)](https://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/9/126/190/126190588_4.png)
![Взбить белок](https://namenu.ru/utils/preview/113226/upload/recipes/files/591c560f31a92/591c5518d67ca.jpg)
1. Отделите желтки от белков. Взбейте (миксером) белки в легкую пену. Постепенно добавьте сахар, не прекращая взбивание. В результате должна получиться пышная и устойчивая масса, не стекающая с венчиков миксера. Совет: чтобы белки хорошо взбились, посуда и венчики миксера должны быть сухими и обезжиренными.
![Добавить какао](https://namenu.ru/utils/preview/113226/upload/recipes/files/591c560f31a92/591c5527239ef.jpg)
2. В полученную массу просейте муку и какао – порошок.
![Измельчить орехи](https://namenu.ru/utils/preview/113226/upload/recipes/files/591c560f31a92/591c5533ee7f0.jpg)
3. Ядра грецкого ореха измельчите и соедините с остальными ингредиентами. Массу аккуратно перемешайте движениями снизу – вверх, чтобы не нарушить ее воздушную структуру. Совет: грецкие орехи можно измельчить ножом или блендером, важно, чтобы они оставались крупными кусочками, чтобы они чувствовались в торте. Не стоит их перемалывать слишком мелко.
![Выкладываем в форму](https://namenu.ru/utils/preview/113226/upload/recipes/files/591c560f31a92/591c55405016f.jpg)
4. Полученное тесто разделите на две части и переложите в формы, предварительно застеленные пергаментом. Бока форм необходимо смазать растительным маслом. Разровняйте поверхность коржей. Выпекайте при температуре 170-180 С до готовности, примерно 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой: воткните в центр коржа и если она окажется сухой - корж готов. Выньте коржи из духовки и оставьте остывать в форме. Совет: если не оказалось двух одинаковых форм для выпечки, тесто нужно приготовить поочередно для каждого коржа отдельно, непосредственно перед выпечкой, разделив количество продуктов на две части.
![Перемешать](https://namenu.ru/utils/preview/113226/upload/recipes/files/591c560f31a92/591c555667ff0.jpg)
5. Крем для торта с зефиром состоит из двух частей. Смешайте в кастрюле яичные желтки с сахаром, ванильным экстрактом и мукой. Тщательно перемешайте, чтобы не образовались мучные комки. Добавьте молоко и снова перемешайте. Кастрюлю с яичной смесью поставьте на водяную баню и постоянно помешивая, доведите до загустения. Снимите с огня и охладите.
![Добавить масло](https://namenu.ru/utils/preview/113226/upload/recipes/files/591c560f31a92/591c5563d2896.jpg)
6. Сливочное масло комнатной температуры немного взбейте миксером. Небольшими порциями добавьте яичную массу, не прекращая взбивание. Взбивайте крем до однородности, но не перебейте.
![Выкладываем зефир](https://namenu.ru/utils/preview/113226/upload/recipes/files/591c560f31a92/591c5576c3a07.jpg)
7. Пришло время собрать торт. Остывший корж смажьте частью крема (1/2). Зефир разделите на две половинки и накройте ими всю поверхность коржа поверх крема. Кстати, зефир в домашних условиях можно приготовить тоже.
![Добавить крем](https://namenu.ru/utils/preview/113226/upload/recipes/files/591c560f31a92/591c558578b9e.jpg)
8. Накройте зефирный слой оставшимся кремом, отложив немного крема для боков торта.
![Накрыть корж](https://namenu.ru/utils/preview/113226/upload/recipes/files/591c560f31a92/591c559697eed.jpg)
9. Положите сверху второй корж и немного прижмите, чтобы слои склеились между собой. Бока и верх торт смажьте остатком крема, разровняйте ножом.
![Растопить шоколад](https://namenu.ru/utils/preview/113226/upload/recipes/files/591c560f31a92/591c55a6e3e7e.jpg)
10. Торт с зефиром будет украшен шоколадом: темным и белым. Растопите темный шоколад на водяной бане и остудите до комнатной температуры. 100 г сливочного масла (тоже комнатной температуры) соедините с растопленным шоколадом и взбейте миксером до образования однородной массы. Полученным кремом смажьте бока торта, разровняйте ножом. Аналогично приготовьте крем из белого шоколада и покройте им верх торта, образовав по краям «стекающие капли». Совет: торт с зефиром можно украсить по своему желанию - двумя видами шоколада или только одним, это не принципиально.
![Нарезать на кусочки](https://namenu.ru/utils/preview/113226/upload/recipes/files/591c560f31a92/591c55bcf27c2.jpg)
11. Готовый торт не требует пропитки, но его обязательно нужно подавать в охлажденном виде. Поэтому до сервировки он должен простоять в холодильнике не менее 3-4 часов.
Приятного аппетита!