Очень нежное, вкусное и просто наркотическое. Я очень долго шла к тому, чтобы его приготовить - был какой-то жесткий стопор на тему тыквы в десертах. Но когда я его попробовала - просто влюбилась. Вкус тыквы в этом варианте крем-брюле очень хорошо оттеняется амаретто. Запомните это сочетание - может пригодиться в других десертах

 

на 6 порций:

Основа

тыква 220 грамм

желтки 6 шт.

сливки 33%

400 мл. сахар

120 грамм

амаретто 60 мл.

молотая корица 1/4 ч.л.

Для верха

сахар 6 ч.л

Тыкву нарезаем на дольки толщиной около 2 см, кладем на противень (на фото гораздо больше тыквы, чем нужно для рецепта - пекла впрок).

Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем до мягкости. В зависимости от сорта тыквы это может занять 15-25 минут.

Перебиваем тыкву блендером.

Соединяем пюре с желтками и сливками, перемешиваем.

Процеживаем массу через сито.

Добавляем сахар и амаретто и перемешиваем до почти полного растворения.

Формочки ставим в огнеупорную форму побольше, подстелив под них салфетку.

Разливаем заготовку по формам.

Вливаем в большую форму кипяток так, чтобы вода доходила чуть выше, чем до середины высоты формочек.

Отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и запекаем примерно 30-35 минут, пока крем не схватится.

Вынимаем из духовки и из большой формы и полностью остужаем.

Заготовки должны простоять в холодильнике хотя бы 4-5 часов.

Перед подачей аккуратно промакиваем поверхность крем-брюле салфеткой от конденсата, посыпаем сахаром (1 ч.л. на порцию) и карамелизуем горелкой.

Подаем.  
 

                                                                                                                           крем-брюле