Ингредиенты

• Цветная капуста - 1 кг.
• Куркума - 5 ч.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Зерна кориандра - 2 ст.л.
• Горчица - 2 ч.л.
• Душистый перец - 10 горошин.
• Черный перец - 15 горошин.
• Уксус (9%) - 150 мл.
• Сахар - 5 ст.л.
• Соль - 2 ст.л.
• Вода - 3 л.
• Зелень (базилик, пастернак)

Способ приготовления

1. Цветную капусту помойте и разделите на крупные соцветия.
2. В кипящую слегка подсоленную воду опустите капусту и проварите 2 минуты на сильном огне. Затем достаньте цветную капусту и остудите.
3. Приготовьте маринад. В капустную воду забросьте все специи, доведите до кипения, добавьте сахар, соль и варите 5 минут под крышкой. В конце влейте уксус.
4. В эмалированную или керамическую посуду (ведерце, кастрюлю, миску) уложите соцветия цветной капусты плотно, но не утрамбовывая. Вперемешку с капустой кладите листочки зелени.
5. Залейте цветную капусту горячим маринадом и оставьте до полного остывания. Когда капуста остынет, накройте емкость герметичной крышкой и поставьте в холодное место – подвал, холодильник. 

Маринованная капуста на зиму, приготовленная таким образом, хранится до 4 месяцев.

Это интересно!

Зовется цветная капуста вовсе не из-за цвета, дело в том, что этот вид капусты внешне похож на букет из мелких белых цветов, отсюда и название.

"Желтик тайский" - эффектная закуска на зиму из цветной капусты