Ингредиенты рассчитаны на одну полулитровую банку, по опыту скажу, не ограничивайтесь одной банкой, пожалеете. Вымыть и просушить баклажаны, после нарезать баклажаны средними по размеру кусочками. Если баклажаны горчат, сгрузить их в глубокий таз, залить соленой водой (в литре воды растворить столовую ложку соли). Спустя 15 минут слить воду, промыть баклажаны, немного отжать.
 

Баночку тщательно вымыть и стерилизовать над паром или в духовке. Крышку проварить в кипятке 10 минут. Очистить зубчики чеснока, сполоснуть и просушить, нарезать небольшими кубиками. Сложить чеснок в банку. Добавить пару колечек перца чили.
 

Всыпать в банку соль и сахарный песок.
 

Баклажаны поджарить на растительном масле, использовать столько масла, сколько понадобится. 

 

 

 

 

Уложить баклажаны в банку.
 

 

 

 

 

 

 

 

Влить в банку столовый 9% уксус. 
 

 

 

 

 

 

 

 

Теперь залить аккуратно в банку кипяток, просмотреть, чтобы не было пустот. 

 

 

 

 

 

 

 

Сразу закатать герметично банку крышкой, встряхнуть пару раз, чтобы соль и сахар растворились, поставить заготовку крышкой вниз, укрыть одеялом и оставить на сутки. Хранить баклажаны в погребе или кладовой. 
 

 

 

 

 

 

 

 

Приятного вам аппетита!

 

 

 

Баклажаны на зиму, обжаренные с чесноком