Шоколадный торт с шоколадным заварным кремом... Это, наверное, самый простой шоколадный торт из всех шоколадных тортов. Он очень легко и быстро готовится и собирается, но при этом получается очень вкусным и насыщенно шоколадным. В общем, все шокоголики точно оценят.
На форму 20 см
Для коржей
150 г черного шоколада 65-70%
3 яйца
100 г сахара
100 г размягченного сливочного масла
75 г муки
0,5 ч. л. разрыхлителя
Для крема:
500 мл молока
100 г черного шоколада 65-70%
4 желтка
80 г сахара
25 г кукурузного крахмала
4 г желатина замочить в 20 г воды
Для пропитки:
30 г сахара
100 г некрепкого кофе
20 г темного рома
Духовку нагреть до 160°С. Форму 20 см смазать маслом и выстелить пергаментом.
Приготовить коржи. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке.
Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром добела. Добавить растопленный шоколад со сливочным маслом, просеять на массу муку с разрыхлителем и перемешать силиконовой лопаткой.
Отдельно взбить белки в крепкую пену и аккуратно подмешать в тесто. Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать 40 мин.без обдува. Достать, дать полностью остыть.
Для крема Замочить желатин в холодной воде. Желтки растереть с крахмалом и сахаром. Молоко довести до кипения в сотейнике с толстым дном. Кипящее молоко влить в желтковую смесь, перемешать венчиком, вернуть все в сотейник и варить при постоянном помешивании до начала закипания. После закипания варить крем еще 2 мин., не прекращая мешать. Снять крем с огня и добавить в горячий крем шоколад и замоченный желатин, перемешать до полной однородности, накрыть пленкой в контакт и дать остыть, остывший крем пробить венчиком до гладкости.
Для пропитки сахар растворить в горячем кофе, влить ром.
Бисквит разрезать на 3 коржа, пропитать каждый кофейной пропиткой и каждый смазать кремом. Собрать торт и убрать в холодильник на 2 ч.
Перед подачей посыпать торт какао, украсить шоколадной стружкой и фисташками.
