Вы любите острые блюда? Тогда "Огненные" баклажаны вам понравятся. Самое время пополнить зимние запасы новой остренькой заготовкой.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
40-45 минут	6-7 дней	2-3 порции

Ингредиенты

• Баклажаны – 1 кг

• Масло оливковое – по вкусу

• Соль – 1,5-2 ст.л.

• Перец сладкий – 2 шт

• Чеснок – 10 зубчиков

• Грецкие орехи – 120 г

• Острый красный перец – 2 ч.л.

Способ приготовления

1. Вымойте сладкий перец, очистите от семян и нарежьте мелко кубиками.

2. Почистите чеснок и пропустите через пресс.

3. Грецкие орехи очистите и нарежьте средними кусочками.

4. В глубокой миске смешайте перец с чесноком и орехами, добавьте острый красный перец, посолите.

5. Заверните в пищевую пленку начинку и отправьте в холодильник.

6. Вымойте баклажаны и опустите в кипящую несоленую воду и проварите до слегка мягкого состояния 7-10 минут.

7. Выложите баклажаны на дуршлаг и промойте холодной водой. 

8. Места срезов хвостиков у баклажанов натрите солью и оставьте на час.

9. Через час вновь посолите баклажаны и оставьте на ночь под наклоном.

10. Утром вылейте жидкость из баклажанов.

11. Сделайте надрез в баклажанах и положите внутрь начинку.

12. Сложите в банки фаршированные баклажаны и посыпьте каждый слой солью.

13. Прикройте банки марлей и оставьте на сутки, чтоб образовался рассол.

14. Закройте банки крышками и переверните банки, чтоб просолилась вторая часть баклажанов.

15. Слейте рассол, не переворачивая банки.

16. Залейте баклажаны оливковым маслом и закройте крышками.

17. Оставьте баклажаны на 3 дня настаиваться при комнатной температуре.

18. После этого поставьте банки в холодильник.

Как подавать

Подавайте баклажаны как закуску к мясным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

"Огненные" баклажаны с ореховой начинкой - зимой просто улетят