Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5-литровую емкость:

• 3-4 огурца
• 150 г свежего зеленого горошка
• 1 зубчик чеснока
• 1,5 ч. л. соли без верха
• 1 ч. л. сахарного песка
• 2 сухих гвоздики
• 1 зонтик укропа
• 2-3 горошины душистого перца
• 2-3 листа хрена
• 2 ст. л. уксуса (9 %)

Приготовление

1. Первым делом займемся зеленым горошком. Если он у вас в стручках, вылущите их в миску или кастрюлю. Залейте горошины кипятком, поместите емкость на плиту и бланшируйте горошек в ней около 3–5 минут. Следите за тем, чтобы горошинки не сморщились.

2. Затем слейте воду и влейте холодную – от разницы температур горох пробланшируется и изнутри.

3. Промойте банки и выложите в них кусочки промытых листьев хрена. Всыпьте в каждую по 100–150 г бланшированного горошка.

4. Огурцы промойте в воде и срежьте хвостики с каждого овоща. Затем разрежьте их на четвертинки.

5. Поместите в каждую банку столько огуречных четвертинок, сколько в нее влезет.

6. Всуньте укропный зонтик, всыпьте гвоздику и душистый перец. Очистите зубчик чеснока и нарежьте его слайсами прямо в банку.

7. Вскипятите воду и влейте ее в банки, накройте емкости жестяными крышками и оставьте на 20 минут.

8. После этого слейте рассол обратно в кастрюлю и заново вскипятите его, добавив около 100 мл, которые втянули в себя огурцы. Как только рассол закипит, выключите огонь и влейте в него 9-процентный уксус.

9. Влейте маринад снова в банки и сразу же накройте их крышками, укупорьте закаточным ключом.

10. Поместите под плед и дайте остыть, а после переместите в кладовку или погреб, доставайте заготовку в канун Нового года, чтобы приготовить вкусный и сочный салат оливье.

Заготовка для салата оливье на зиму без стерилизации

Хозяйке на заметку