У нас сезон черники, и не готовить с этой ягодой сейчас - преступление: хочется насытиться ее соком, запомнить вкус на долгие месяцы без нее, насладиться насыщенным цветом и нежным ароматом. Поэтому сегодня у нас к столу - простой пирог с черникой. Рецепт этого кокосового пирога, я взяла на просторах Интернета. Выпечка получилась не только красивой, но и очень вкусной. Я добавила в тесто ягоды черники (но можно добавить и другие сезонные ягоды, лучше свежие, или порезанные фрукты). Пышная, слегка пористая структура пирога с кокосовой стружкой и ягодами, не оставит никого равнодушным.

 

Ягоды вымыть и обсушить. Масло растопить и слегка остудить. Яйца взбить с сахаром до бела, затем добавить молоко и растопленное масло. Ещё раз всё взбить до однородного состояния.

В глубокую миску просеять муку, добавить соль, разрыхлитель, кокосовую стружку, ванильный сахар, влить яично-масляную массу, перемешать до однородной массы. Тесто получится пышное, слегка комковатое, по консистенции, как густая сметана. 

 Затем всыпать ягоды в тесто и аккуратно перемешать.

Форму для выпекания смазать растительным маслом. Выложить тесто в форму и аккуратно разровнять. Поставить форму с тестом в разогретую духовку. Выпекать пирог с ягодами и кокосовой стружкой при температуре 180-200 градусах примерно 45 минут. Пирог получится большой и хорошо поднимется.

Готовый кокосовый пирог слегка остудить в форме, затем достать, щедро посыпать сахарной пудрой, ягодами и подать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Рецепт кокосового пирога