Фарш куриный — 500 г
Крупа гречневая — 100 г
Вода (200+400) — 600 мл
Лук репчатый — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Гречневую крупу тщательно промыть, залить крутым кипятком (200 мл) и прикрыть емкость с крупой крышкой. Оставить на ночь для набухания.
На утро гречка впитала всю жидкость и готова к дальнейшей готовке.
Конечно, можно гречневую крупу просто отварить.
К куриному фаршу добавить измельченный (можно натереть на терке) репчатый лук, крахмал (кукурузный или картофельный), гречневую крупу. Посолить, приправить фарш вашими любимыми специями. (я использую адыгейскую соль) Тщательно перемешать фарш. Отставить в сторонку минут на 10-15.
Растительное масло разогреть в сковороде, всыпать муку и обжарить муку до карамельного цвета, постоянно мешая. (огонь средний)
Влить горячую воду (400 мл) и варить соус минуты 3-4. (все время мешать соус венчиком, чтобы не осталось мучных комочков)
Соус посолить, приправить вашими любимыми специями.
Из фарша сформовать тефтели нужного вам размера. Выложить их в подходящую форму для запекания.
Залить тефтели соусом.
Форму плотно закрыть фольгой.
Запекать тефтели в заранее разогретой до 190° духовке 30-35 минут. (учитывайте особенности вашей техники) Затем духовку выключить и оставить там форму с тефтелями еще на полчаса.
Все готово! Подавать тефтели с салатом из свежих овощей.
