Маринуем кабачки по-болгарски на зиму - хрустящие, кисло-сладенькие и очень вкусные

Понедельник, 28 Мая 2018 г. 04:32 + в цитатник

Когда-то, много лет назад продавались в магазинах маринованные болгарские огурчики. Такие пупыристо-хрустящие, безумно вкусные!!! Как они мне нравились!!

И вот года 3 назад я вычислила таки рецепт этого маринада и теперь закрываю в нем и огурчики, и кабачки, и маленькие патисончики. Так как огурчики для консервации еще не поспели, а начался сезон молоденьких кабачков, то выставляю рецепт маринада с ними.

Невероятно вкусные маринованные кабачки, один раз попробуете, потом будете мариновать кабачки только таким способом. Хозяйкам он обычно нравится не только за простоту приготовления и вкус, но и за то, что нет никакой необходимости стоять на кухне целый день со сложной нарезкой, а заодно за отсутствие стерилизации. Кроме того, в заготовку можно отправлять как и совершенно молоденькие кабачки, так и те, что уже достигли такой зрелости, что кожура с них снимается с трудом. И в первом, и во втором случае будет очень вкусно.

marinuem-kabachki-po-bolgarski-na-zimu (600x400, 177Kb)

Особенностью этой заготовки является то, что кабачки провариваются до готовности в маринаде, а потом раскладываются по банкам. Маринад ещё раз доводится до кипения и заливается в банки.

Чтобы приготовить такие кабачки, нужно будет подготовить такие продукты:

Кабачки любой зрелости - 3 килограмма;

Вода – 2 литра хорошей очищенной фильтрованной воды;

Сахарный песок – 1 стакан;

Соль – 3 столовые ложки со средней горкой;

Уксус столовый на 9% - 250 мл;

Лист хрена, укроп или другая зелень;

Чеснок – 3 зубчика на банку в 1 литр;

Перец горошком – 1 чайная ложка;

Листики лавровые – 6-8 штук.

Сначала подготовим должным образом кабачки. Если у вас молоденькие, с молочной кожицей, то их можно не чистить. Просто помойте их хорошенько щеточкой или жесткой губкой, чтобы ни песчинки не осталось, после чего аккуратно порежьте шайбами, кончики кабачков выбрасываем при этом вон. Если кабачки уже стали далеки от первой молодости, то обязательно счищаем кожу, можно овощечисткой, так удобнее, быстрее и безопаснее. Шайбы крупных кабачков режем на половины или даже четвертины. И не мельчите с нарезкой, лучше порезать чуть толще, чем тоньше. Оптимальная толщина кабачковой шайбы примерно 5-8 мм.

Стерилизуем банки любым удобным для вас способом. Можно мыть и держать при 110 градусах в духовке, пока не обсохнут, можно обрабатывать паром, надев на носик кипящего чайника. Я иногда стерилизую в микроволновке, но тут главное не перестараться, иначе банка лопнет.

Теперь надо помыть и перебрать всю зелень, почистить чеснок и разложить по банкам. Обычно на такое количество кабачков надо 4 литровые банки.

Теперь самая ответственная часть – приготовление маринада. Надо взять довольно большую кастрюлю не менее, чем на 5 литров, и вылить туда воду. Сразу же досыпаем сахар и соль, выкладываем черный перец. Лавровый лист можно опустить, если не любите, а если будете добавлять, то добавляйте на этом этапе. Даем маринаду закипеть. Появились пузыри – добавляем уксус, и снова ждем закипания.

Теперь нужно опустить кабачки в кипящий маринад. Сразу накрываем кастрюлю крышкой, и держим все на среднем огне ровно 5 минут. Кабачки хорошенько запариваются, за это время нужно пару раз все перемешать, чтобы не получилось, что часть кабачков плавала на поверхности.

Выключаем огонь, перекладываем кабачки по подготовленным банкам. Прикрываем банки крышками, пока будем доводить маринад до кипения повторно. После чего заливаем этим маринадом кабачки и все закатываем. Переворачиваем банки, отправляем самостерилизоваться под шубу.

Кабачки получаются в меру пикантные, очень вкусные. Благодаря достаточному количеству укуса спокойно стоят зиму в кладовке.

Маринованные кабачки по-болгарски на зиму

Рубрики:

погребок

Метки: заготовки кабачки маринованные по-болгарски

Процитировано 206 раз
Понравилось: 57 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3803925/post435550867/">РњР°СЂРёРЅСѓРµРј РєР°Р±Р°С‡РєРё РїРѕ-Р±РѕР»РіР°СЂСЃРєРё РЅР° Р·РёРјСѓ - С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РёРµ, РєРёСЃР»Рѕ-СЃР»Р°РґРµРЅСЊРєРёРµ Рё РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ</a><br/>
	РљРѕРіРґР°-С‚Рѕ, РјРЅРѕРіРѕ Р»РµС‚ РЅР°Р·Р°Рґ РїСЂРѕРґР°РІР°Р»РёСЃСЊ РІ РјР°РіР°Р·РёРЅР°С… РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ Р±РѕР»РіР°СЂСЃРєРёРµ РѕРіСѓСЂС‡РёРєРё. РўР°РєРёРµ РїСѓРїС‹СЂРёСЃС‚Рѕ-С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РёРµ, Р±РµР·СѓРјРЅРѕ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ!!! РљР°Рє РѕРЅРё РјРЅРµ РЅСЂР°РІРёР»РёСЃСЊ!!

&nbsp;

Р РІРѕС‚ РіРѕРґР° 3 РЅР°Р·Р°Рґ СЏ РІС‹С‡РёСЃР»РёР»Р° С‚Р°РєРё СЂРµС†РµРїС‚ СЌС‚РѕРіРѕ РјР°СЂРёРЅР°РґР° Рё С‚РµРїРµСЂСЊ Р·Р°РєСЂС‹РІР°СЋ РІ РЅРµРј Рё РѕРіСѓСЂС‡РёРєРё, Рё РєР°Р±Р°С‡РєРё, Рё РјР°Р»РµРЅСЊРєРёРµ РїР°С‚РёСЃРѕРЅС‡РёРєРё. РўР°Рє РєР°Рє РѕРіСѓСЂС‡РёРєРё РґР»СЏ РєРѕРЅСЃРµСЂРІР°С†РёРё РµС‰Рµ РЅРµ РїРѕСЃРїРµР»Рё, Р° РЅР°С‡Р°Р»СЃСЏ СЃРµР·РѕРЅ РјРѕР»РѕРґРµРЅСЊРєРёС… РєР°Р±Р°С‡РєРѕРІ, С‚Рѕ РІС‹СЃС‚Р°РІР»СЏСЋ СЂРµС†РµРїС‚ РјР°СЂРёРЅР°РґР° СЃ РЅРёРјРё.

&nbsp;

РќРµРІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ РєР°Р±Р°С‡РєРё, РѕРґРёРЅ СЂР°Р· РїРѕРїСЂРѕР±СѓРµС‚Рµ, РїРѕС‚РѕРј Р±СѓРґРµС‚Рµ РјР°СЂРёРЅРѕРІР°С‚СЊ РєР°Р±Р°С‡РєРё С‚РѕР»СЊРєРѕ С‚Р°РєРёРј СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРј. РҐРѕР·СЏР№РєР°Рј РѕРЅ РѕР±С‹С‡РЅРѕ РЅСЂР°РІРёС‚СЃСЏ РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3803925/post435550867/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]