Тесто
![Торт рыжик классический](http://recept-duhovka.ru/wp-content/uploads/2018/04/tort-ryizhik-klassicheskiy-retsept-s-foto-poshagovo-0.jpg)
В посуду достаточного объема разбить 2 яйца и всыпать полстакана сахара. Взбить массу до образования пышной нежной пены (5-6 минут).
![Рыжик торт рецепт самый лучший](http://recept-duhovka.ru/wp-content/uploads/2018/04/tort-ryizhik-klassicheskiy-retsept-s-foto-poshagovo-1.jpg)
В кастрюльке с толстым дном смешать сливочное масло с половиной стакана сахара. Нагревать смесь на небольшом огне до тех пор, пока весь сахар не растворится. Влить мед, перемешать, довести до кипения, после чего всыпать соду. Снова быстро перемешать. Масса должна сильно вспениться, а также увеличиться в объеме.
![Торт рыжик классический рецепт](http://recept-duhovka.ru/wp-content/uploads/2018/04/tort-ryizhik-klassicheskiy-retsept-s-foto-poshagovo-2.jpg)
В этот момент снять кастрюльку с огня и дать массе слегка остыть (4-5 минут), продолжая помешивать. Далее тонкой струйкой влить яично-сахарную смесь, перемешать и вернуть кастрюльку на слабый огонь.
![Рыжик рецепт торта классический с заварным кремом](http://recept-duhovka.ru/wp-content/uploads/2018/04/tort-ryizhik-klassicheskiy-retsept-s-foto-poshagovo-3.jpg)
Постепенно домешать стакан муки, очень тщательно растирая все комочки. Тем же способом вмешать второй стакан муки. Снять кастрюльку с огня. Дать массе немного остыть, а потом домешать к ней оставшуюся муку.
![Торт рыжик классический рецепт с фото](http://recept-duhovka.ru/wp-content/uploads/2018/04/tort-ryizhik-klassicheskiy-retsept-s-foto-poshagovo-4.jpg)
Возможно, вам не понадобится домешивать в тесто весь третий стакан, поскольку густота смеси зависит от размера используемых яиц и плотности муки.
![Рыжик торт рецепт с заварным кремом классический](http://recept-duhovka.ru/wp-content/uploads/2018/04/tort-ryizhik-klassicheskiy-retsept-s-foto-poshagovo-5.jpg)
Тесто должно получиться мягким, нежным, очень податливым в работе.
![Торт рыжик фото](http://recept-duhovka.ru/wp-content/uploads/2018/04/tort-ryizhik-klassicheskiy-retsept-s-foto-poshagovo-6.jpg)
Разделить тесто на 8 одинаковых частей.
![Торт рыжик с заварным кремом](http://recept-duhovka.ru/wp-content/uploads/2018/04/tort-ryizhik-klassicheskiy-retsept-s-foto-poshagovo-7.jpg)
Из каждой части раскатать на пергаментной бумаге очень тоненькие коржи диаметром около 20 см (можно раскатывать в форме прямоугольника или квадрата).
Выпечка
![Торт рыжик с заварным кремом рецепт](http://recept-duhovka.ru/wp-content/uploads/2018/04/tort-ryizhik-klassicheskiy-retsept-s-foto-poshagovo-8.jpg)
Каждый корж обрезать по форме (тарелка, крышка кастрюли) и проколоть вилкой несколько раз (обрезки сохранить). Выпекать коржи по одному в предварительно разогретой до 180 гр.С духовке до золотистого цвета (10-12 минут).
![Готовые коржи складываем горкой](http://recept-duhovka.ru/wp-content/uploads/2018/04/tort-ryizhik-klassicheskiy-retsept-s-foto-poshagovo-9.jpg)
Готовые коржи снимать с противня еще теплыми, отделив выпечку от бумаги, и складывать горкой. Остывая, коржи станут хрупкими и ломкими, не поломайте.
![Торт рыжик медовый рецепт с фото](http://recept-duhovka.ru/wp-content/uploads/2018/04/tort-ryizhik-klassicheskiy-retsept-s-foto-poshagovo-10.jpg)
Отдельно испечь обрезки от коржей, остудить их и перемолоть в крошку (в миксере или скалкой на столе).
Крем
![Торт рыжик пошаговый рецепт](http://recept-duhovka.ru/wp-content/uploads/2018/04/tort-ryizhik-klassicheskiy-retsept-s-foto-poshagovo-11.jpg)
В миску выложить сметану, добавить ваниль и невареное сгущенное молоко, перемешать до однородного состояния (на самых низких оборотах миксера, а лучше – вручную).
Сборка
![Торт рыжик со сгущенкой](http://recept-duhovka.ru/wp-content/uploads/2018/04/tort-ryizhik-klassicheskiy-retsept-s-foto-poshagovo-12.jpg)
![Промазываем все коржи кремом](http://recept-duhovka.ru/wp-content/uploads/2018/04/tort-ryizhik-klassicheskiy-retsept-s-foto-poshagovo-13.jpg)
Охлажденные коржи перемазать кремом, помещая один на другой.
![Покрываем кремом торт с боков и сверху](http://recept-duhovka.ru/wp-content/uploads/2018/04/tort-ryizhik-klassicheskiy-retsept-s-foto-poshagovo-14.jpg)
Так же смазать бока и верх торта.
![Покрываем крошкой весь тортик](http://recept-duhovka.ru/wp-content/uploads/2018/04/tort-ryizhik-klassicheskiy-retsept-s-foto-poshagovo-15.jpg)
![Верх можно украсить узором](http://recept-duhovka.ru/wp-content/uploads/2018/04/tort-ryizhik-klassicheskiy-retsept-s-foto-poshagovo-16.jpg)
Щедро посыпать крошкой из остатков коржей.
![Торт отправляем на холод](http://recept-duhovka.ru/wp-content/uploads/2018/04/tort-ryizhik-klassicheskiy-retsept-s-foto-poshagovo-17.jpg)
Оставить торт на 1-2 часа постоять при комнатной температуре, а затем переставить в холодильник на 12 часов.
![Нарезаем пропитанный кремом пирог](http://recept-duhovka.ru/wp-content/uploads/2018/04/tort-ryizhik-klassicheskiy-retsept-s-foto-poshagovo-18.jpg)
Этого времени будет достаточно, чтобы коржи пропитались кремом.
![Рыжик - самый вкусный рецепт](http://recept-duhovka.ru/wp-content/uploads/2018/04/tort-ryizhik-klassicheskiy-retsept-s-foto-poshagovo-19.jpg)
Приятного аппетита!