Она получается довольно густая, а главное, без всяких загустителей. От количества кефира зависит то, сколько сметаны получится в итоге. Например, из 1 литра кефира у вас получится примерно 350—400 грамм вкусной сметаны. 

Жирность сметаны тоже зависит от кефира. Чем жирнее кефир вы возьмёте, тем калорийней получится у вас сметана.

Чтобы приготовить домашнюю сметану, вам понадобится: кефир, дуршлаг и марля.

Возьмите глубокую миску, на неё поставьте дуршлаг. Сложите в четыре – шесть слоёв марлю и выстелите ей дно и бока дуршлага. 

Аккуратно вылейте на марлю весь кефир так, чтобы он не перелился через её края. 

Поставьте всё сооружение в холодильник и забудьте про него на шесть – восемь часов.

А теперь посмотрите на то, что у вас получилось.

На марле осталась густота, а вся жидкость (сыворотка) стекла в миску. 

Переложите получившуюся сметану в тарелку или баночку.

А на сыворотке вы можете приготовить очень вкусное тесто для блинов или пирожков.

Источник: prokefir.ru