Бризоли с печенью и овощами — прекрасная закуска как для праздничного, так и для будничного стола

Приготовление такого блюда не займет ни много времени, ни сил, да и справиться с этим делом сможет даже самая неопытная хозяюшка. Все, что требуется — это сделать блинчики из практически обычной омлетной смеси, завернуть в них начинку (которая тоже готовится достаточно просто) и запечь в духовке (а можно и в мультиварке). А уж использовать готовые бризоли в качестве закуски или сделать их вариантом для перекуса — дело личное.

Для бризолей:

— 4 яйца;
— 4 десертные ложки молока (сливок);
— соль и перец молотый — по 4 щепотки.

Для начинки:

— 450 гр. говяжьей печенки;
— маленькая луковица;
— морковка среднего размера;
— небольшой кусочек кабачка;
— горсть пшеничной муки;
— специи — по вкусу;
— майонез и сметана — примерно по треть стакана.

Дополнительно:

— масло растительное (можно и сливочное).

Выход: 4 бризоли (4 порции).

Время приготовления — 50-55 минут.

Приготовление начинки для бризолей

Удалите у печени все пленки, тщательно промойте субпродукт и оботрите. Затем порежьте на тонкие мелкие брусочки (полоски или кубики) и обваляйте в муке, смешанной со специями, чтобы в процессе последующей жарки из нее не вытекли все соки.

На масле обжарьте кусочки печени (на умеренном огне) минуты четыре, периодически перемешивая.

Примечание: можете не обжаривать печень, а просто отварить, тогда в обваливании ее в муке нет необходимости.

Извлеките обжаренную печень из сковороды и преобразуйте в фарш при помощи блендера (либо мясорубки). А вместо печени в остатки масла (если его мало, добавьте еще) бросьте в сковороду мелко нашинкованный лук вместе с измельченной на мелкой терке морковью и кабачком. Пассеруйте овощи минуты четыре.

Соедините печеночный фарш с пассерованными овощами, приправьте специями и перемешайте. Начинка для бризолей готова.

Приготовление бризолей

Каждое яйцо (по отдельности) соедините с десертной ложкой молока и специями, взболтайте.

Вылейте на смазанную маслом прогретую сковороду (D = 20 см) и обжарьте, словно блинчик, с двух сторон. Таким образом приготовьте 4 блина.

Формирование бризолей

Майонез смешайте со сметаной (или можете использовать что-то одно).

По поверхности яичного блинчика выложите тонким слоем начинку из печени с овощами, сверху смажьте сметано-майонезным соусом и сверните рулетом. По желанию можете еще и сыром тертым посыпать поверх соуса.

Застелите противень (форму) фольгой, смазанной маслом, выложите сформированные бризоли и промажьте их со всех сторон остатками сметано-майонезного соуса.

Отправьте заполненную форму в предварительно прогретую духовку и выпекайте при 200 °C не более 20 минут.

К столу готовые бризоли с начинкой можете подавать как в горячем виде, так и в холодном.

Приятного аппетита!

Бризоли с печенью и овощами