на 14 штук:

Для блинчиков

шпинат 120 грамм

яйца 1 шт.

греческий йогурт 200 грамм

молоко 200 мл.

растительное масло 1 ст.л.

разрыхлитель 1 ч.л.

сода 1/4 ч.л.

соль 1/2 ч.л.

сахар 1 ч.л.

мука 250 грамм

Для соуса

греческий йогурт 250 грамм

сладкий перец крупный 1 шт.

лимонная цедра 1/2 ч.л.

веточки мяты 4-5 шт.

соль по вкусу

 

 

Для соуса греческий йогурт откидываем на дуршлаг, застеленный плотным бумажным полотенцем. Оставляем на час, чтобы стекла сыворотка.

Перец смазываем маслом, кладем на противень и запекаем в течение 20 минут при температуре 200 градусов. Вынимаем, кладем в пакет или контейнер, завязываем или закрываем и оставляем на 10 минут.

Затем снимаем с перца кожицу, удаляем ножку и семена. Мякоть нарезаем мелким кубиком.

Отвешенный йогурт соединяем с остывшим нарубленным перцем, нарубленной мятой и цедрой.

Добавляем по вкусу соль.

Перемешиваем. Для теста соединяем шпинат, йогурт, яйцо и масло.

Добавляем молоко и перемешиваем. Добавляем просеянную с солью, содой и разрыхлителем муку и замешиваем тесто.

Жарим блинчики на смазанной маслом сковороде на средне-сильном нагреве в двух сторон.

Подаем с соусом из греческого йогурта.

Приятного аппетита!

 

Шпинатные блинчики с йогуртово-перечным соусом