Красивая и невероятно вкусная грудинка пряная в рассоле...с аскорбиновой кислотой!

Среда, 17 Января 2018 г. 08:00 + в цитатник

Предлагаю рецепт вкусной, нежной и ароматной грудинки домашнего посола!

Аппетитный кусочек ароматной солёной грудинки на ломтике чёрного хлеба – лучшей закуски под рюмочку крепкого спиртного просто не найти! И приготовить этот деликатес в домашних условиях по силам каждому! Пряная грудинка в рассоле с аскорбиновой кислотой, чесноком и специями – самый удачный рецепт, по мнению моего мужа и наших друзей.

Подготовить мясо к засолке несложно – на это потребуется всего несколько минут. А вот доходит оно до нужного состояния примерно 5-6 дней, поэтому придётся запастись терпением. Грудинка проводит в рассоле около недели суток, а затем еще минимум сутки провяливается в специях. Благодаря таким кулинарным действиям получается красивый и невероятно вкусный кусочек свиного мяса с тонкими прослойками сала.

Первый этап

Аскорбиновая кислота 6 шт.

Вода 1000 мл

Гвоздика 5 шт.

Лавровый лист 2 шт.

Перец душистый 8 шт.

Перец чёрный горошком 12 шт.

Свиная грудинка 500 г

Соль крупнокристаллическая 0.5 ст.

Чеснок 5 зубчик

Второй этап

Перец кайенский 1 ст. л.

Перец чёрный молотый 1 ст. л.

Подготовьте необходимые ингредиенты: свиную грудинку, соль, воду, специи, чеснок и аскорбиновую кислоту. Для чего нужна аскорбинка? Аскорбиновая кислота сыграет роль антиокислителя и грудинка останется натурального розового цвета, а входящая в состав таблеток глюкоза позволит не добавлять в рассол сахар «для вкуса». К тому же лишняя доза витамина С ещё никому не повредила .

Вскипятите воду с солью и специями. Остудите.

Тщательно вымойте грудинку и обсушите.

Чеснок и аскорбинку измельчите в пасту и обмажьте ей кусок со всех сторон. Пока рассол остывает, пусть полежит и пропитается немного.

Залейте грудинку остывшим рассолом и уберите в холодильник на 1 неделю. Следите, чтобы грудинка полностью была погружена в рассол, по необходимости используйте пресс.

Подготовьте ингредиенты второго этапа: чёрный и кайенский молотые перцы.

Через неделю слейте с грудинки рассол и обсыпьте кусок со всех сторон смесью острых перцев. Во-первых, они придадут пикантности, во-вторых, дополнительно оградят сало от бактерий. Отправьте грудинку в холодильник ещё на сутки.

Через сутки можно доставать нашу грудинку, нарезать ломтиками и есть!

Приятного аппетита!

Грудинка пряная в рассоле

Рубрики:

закусим
на радость мясоедам

Метки: грудинка свинина рассол

Процитировано 116 раз
Понравилось: 41 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3803925/post428545994/">РљСЂР°СЃРёРІР°СЏ Рё РЅРµРІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕ РІРєСѓСЃРЅР°СЏ РіСЂСѓРґРёРЅРєР° РїСЂСЏРЅР°СЏ РІ СЂР°СЃСЃРѕР»Рµ...СЃ Р°СЃРєРѕСЂР±РёРЅРѕРІРѕР№ РєРёСЃР»РѕС‚РѕР№!</a><br/>
	РџСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ СЂРµС†РµРїС‚ РІРєСѓСЃРЅРѕР№, РЅРµР¶РЅРѕР№ Рё Р°СЂРѕРјР°С‚РЅРѕР№ РіСЂСѓРґРёРЅРєРё РґРѕРјР°С€РЅРµРіРѕ РїРѕСЃРѕР»Р°!&nbsp;

РђРїРїРµС‚РёС‚РЅС‹Р№ РєСѓСЃРѕС‡РµРє Р°СЂРѕРјР°С‚РЅРѕР№ СЃРѕР»С‘РЅРѕР№ РіСЂСѓРґРёРЅРєРё РЅР° Р»РѕРјС‚РёРєРµ С‡С‘СЂРЅРѕРіРѕ С…Р»РµР±Р° &ndash; Р»СѓС‡С€РµР№ Р·Р°РєСѓСЃРєРё РїРѕРґ СЂСЋРјРѕС‡РєСѓ РєСЂРµРїРєРѕРіРѕ СЃРїРёСЂС‚РЅРѕРіРѕ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РЅРµ РЅР°Р№С‚Рё! Р РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЌС‚РѕС‚ РґРµР»РёРєР°С‚РµСЃ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС… РїРѕ СЃРёР»Р°Рј РєР°Р¶РґРѕРјСѓ! РџСЂСЏРЅР°СЏ РіСЂСѓРґРёРЅРєР° РІ СЂР°СЃСЃРѕР»Рµ&nbsp;СЃ Р°СЃРєРѕСЂР±РёРЅРѕРІРѕР№ РєРёСЃР»РѕС‚РѕР№,&nbsp; С‡РµСЃРЅРѕРєРѕРј Рё СЃРїРµС†РёСЏРјРё &ndash; СЃР°РјС‹Р№ СѓРґР°С‡РЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚, РїРѕ РјРЅРµРЅРёСЋ РјРѕРµРіРѕ РјСѓР¶Р° Рё РЅР°С€РёС… РґСЂСѓР·РµР№.

&nbsp;

РџРѕРґРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РјСЏСЃРѕ Рє Р·Р°СЃРѕР»РєРµ РЅРµСЃР»РѕР¶РЅРѕ &ndash; РЅР° СЌС‚Рѕ РїРѕС‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ РІСЃРµРіРѕ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ РјРёРЅСѓС‚. Рђ РІРѕС‚ РґРѕС…РѕРґРёС‚ РѕРЅРѕ РґРѕ РЅСѓР¶РЅРѕРіРѕ СЃРѕСЃС‚РѕСЏРЅРёСЏ РїСЂРёРјРµСЂРЅ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3803925/post428545994/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Natalica_JA обратиться по имени Воскресенье, 21 Января 2018 г. 15:12 (ссылка)

Попробуем,спасибо,Галина!

Ответить С цитатой В цитатник

kalinka1960 обратиться по имени Воскресенье, 21 Января 2018 г. 19:26 (ссылка)

Спасибо!!! Интересный рецепт!

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Красивая и невероятно вкусная грудинка пряная в рассоле...с аскорбиновой кислотой!

Грудинка пряная в рассоле