Старый Наполеон

Понедельник, 08 Января 2018 г. 10:05 + в цитатник

Сейчас пекут Наполеоны в упрощенном варианте, и старый рецепт Наполеона забыт совершенно. А ведь в классическом Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего Наполеона.

3 (242x38, 23Kb)


Маргарин для выпечки - 1 пачка
Мука - 3 стакана
Сметана - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Молоко - 0,5 л
Масло сливочное - 300 г

Готовим два теста для Наполеона.

1 тесто:

1 пачку маргарина(250г) растопить и смешать с 1-м стаканом муки.

2 тесто:

1 стакан сметаны взбить с 2-мя яйцами. 1,2 стакана муки + 0,5 стакана на подсыпку.

Замесить 2-е тесто и разрезать его на 6 частей.

Каждую часть тонко раскатать и намазать 1-м тестом.

Все намазанные коржи сложить (один на другой, их так можно и намазывать) и скрутить рулетом. Положить в кулек и поставить в холодильник на ночь (на 12 часов).

Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Половину спрячьте в холодильник, чтобы были холодными (их раскатаете позже), а оставшиеся очень тонко раскатайте. Чтобы коржи были ровнее, можно края обрезать с помощью тарелки.

Испечь коржи для Наполеона поочередно на противне (сухом, ничем не смазанном) в сильно разогретой духовке. Коржи пекутся быстро. 1,5-2 минуты с одной стороны, переворачиваем, и снова 1,5-2 минуты.

Снимаем коржи с противня и складываем стопочкой на тарелку. Обрезки тоже испечь.

Готовим крем для Наполеона. 2-3 ст. ложки муки смешиваем с 1,5 стакана сахара и засыпаем в кипящее молоко (0,5 л). Вымешиваем, чтобы загустело, и даем остыть. Потом взбиваем эту массу с 300 г масла.

Перемазываем коржи кремом, крошим обрезки и обсыпаем ими торт. Ставим торт Наполеон в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался. В этом Наполеоне 18 коржей!

Классический Наполеон готов! Приятного аппетита!

Старый Наполеон

Рубрики:

сладкая жизнь

Метки: торт наполеон

Процитировано 181 раз
Понравилось: 69 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Mjja обратиться по имени Вторник, 09 Января 2018 г. 09:57 (ссылка)

спасибо

Ответить С цитатой В цитатник

Светлана_Башилова обратиться по имени Вторник, 09 Января 2018 г. 11:26 (ссылка)

Благодарю!!!
0_16d59d_f881661b_S (150x150, 33Kb)

Ответить С цитатой В цитатник

i-java обратиться по имени Вторник, 09 Января 2018 г. 15:20 (ссылка)

В настоящем Наполеоне маргарина не может быть априори.Во-первых, это очень вредно.Во-вторых, невкусно.Если уж собрались печь Наполеон,не поскупитесь-купите самое дешевое,но сливочное масло.Такие торты пекут по случаю,так что не разоритесь.
За рецепт спасибо.

Ответить С цитатой В цитатник

ШадринаЛюдмила обратиться по имени Вторник, 09 Января 2018 г. 17:27 (ссылка)

Классический наполеон готовится из слоеного теста. которое приготавливается другим способом, чем у вас.

Ответить С цитатой В цитатник