Гуляш "Дела сердечные..."

Суббота, 25 Ноября 2017 г. 04:07 + в цитатник

Опять дела сердечные... На этот раз под нож попало говяжье сердце. И приготовила я из него... гуляш. Это вкусно, это сытно, это очень по-домашнему. А в сочетании с нежным картофельным пюре - вообще праздник. То же самое вы можете провернуть со свиными сердцами. И даже с куриными - для них время тушения нужно будет сократить до несчастных 20 минут.

на 4 порции:

говяжье сердце 1 килограмм

луковица крупная 1 шт.

молотая паприка 1 ст.л.

мука 1 ст.л.

бульон 250 мл.

соль и перец по вкусу

Мелко рубим лук. Сердце зачищаем от пленок и жира. Нарезаем тонкими ломтиками.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем сердце. Перекладываем в тарелку.

В горшке или кастрюле для тушения разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем паприку и жарим, помешивая, 1 минуту.

Добавляем муку и жарим еще 1 минуту. При постоянном помешивании вливаем бульон.

Кладем в горшок обжаренные кусочки сердца, добавляем по вкусу соль и перец.

Доводим до кипения и тушим на минимальном нагреве под крышкой для мягкости сердца, около 1,5 часов. Подаем со сметаной и картофельным пюре (или с рисом, или с кус-кусом).

gulyash-iz-govyazhiego-serdca (700x521, 355Kb)