Жареные пирожки с картошкой - ничего особенного, но как же нереально и крышесносно они пахнут

Понедельник, 26 Июня 2017 г. 05:40 + в цитатник

Существует огромное множество рецептов жареных пирожков. Они отличаются как по способу приготовления теста, так и по начинке. Начинка может быть довольно разнообразной - мясной, овощной или даже сладкой. Самые популярные и любимые, наверное, это жареные пирожки с картошкой. Именно рецептом таких пирожков я с вами с удовольствием поделюсь ниже. Традиционно их готовят на дрожжевом тесте, которое делается просто и из минимума продуктов. В результате жарки тесто получается тонким и практически неощутимым. Прелесть домашних пирожков в том, что начинки можно положить много - именно в этом залог вкусной выпечки.

Скажу сразу, мой рецепт пирожков не подходит для духовки, а только для жарки в масле на сковороде или глубоком сотейнике. Выпечка может храниться несколько дней. Но в моей семье они разлетелись за один день, особенно их оценила мужская половина.

Совет: Если пирожки будете кушать на следующий день после приготовления, то рекомендую их предварительно разогреть в микроволновкe.

300 мл. воды
500 гр. муки
2 ч.л. сухих дрожжей
3 ст.л. растительное масло + масло для работы/жарки
1 ст.л. сахара
1 кг. очищенного картофеля
250 гр. лука
соль

Готовим начинку: картофель отварить в подсоленной воде до готовности.

Лук нарезать мелко.

Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. С картофеля полностью слить воду, потолочь в пюре, добавить обжаренный лук, посолить, перемешать.

Готовим тесто: в 100 мл. теплой воды растворить дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставить на 10-15 минут.

Дрожжи начнут "работать" и появится пышная пена.

Смешать "подошедшие" дрожжи, оставшиеся теплую воду и сахар, 3 ст.л. растительного масла, соль. Постепенно всыпая муку, замесить тесто, немного вымесить, тесто получается слегка липкое.


Емкость смазать растительным маслом, положить в нее тесто, его также смазать немного маслом, накрыть полотенцем и убрать в теплое место для подъема. На подъем теста у меня ушло около 40 минут. За это время тесто увеличилось в объеме в два раза.

"Подошедшее" тесто обмять руками. Рабочую поверхность и руки обильно смазать растительным маслом. Разделить тесто на 16 равных частей, выложив на рабочую поверхность.

Шарик теста разровнять руками в пласт толщиной примерно 7 мм.

Выложить картофельную начинку.

Скрепить края.

Перевернуть швом вниз.

Немного приплюснуть ладонью.

В сотейник или кастрюлю с толстым дном налить растительное масло высотой 2 см. Хорошо раскалить на огне, выложить пирожки и обжарить с одной стороны до золотистого цвета. Перевернуть и обжарить с другой стороны. Будьте внимательны, пирожки жарятся очень быстро.

Готовые пирожки выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Подобным образом приготовить все пирожки.