Сегодня у меня обеденное блюдо из серии «всё включено». Имеется в виду, что блюдо вмещает и гарнир. Функцию его берёт на себя фасоль. Фасоль не менее вкусна и сытна, чем к примеру, картофель или макароны, но польза её неоспорима и на много превосходит привычные всем продукты, которые мы чаще всего выбираем в качестве гарнира. Фасоль после запекания получается шелковая, рассыпчатая, сочная и необыкновенно ароматная! Угощайтесь!

 

 

лук репчатый

2 головки

 

 

чеснок

2 зубчика

 

 

морковь

½ кг

 

 

бекон

100 г

 

 

фасоль белая

850 г

 

 

соль

по вкусу

 

 

перец свежемолотый смесь

по вкусу

 

 

помидоры консервированные в собственном соку

1 банка

 

 

подсолнечное масло

4 ст. л.

 

 

овощной бульон

½ л

 

 

паприка красная молотая

по вкусу

 

 

сахар

1 ст. л.

 

 

яблочный уксус

2 ст. л.

 

 

петрушка рубленая

2 ст. л.

 

 

курица

1 ½ кг

Если вы не используете фасоль в банке (большая банка 850 мл), то нужно с вечера замочить фасоль в холодной воде. Отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.

Так как жаркое в последствии будет запекаться в духовке, то удобнее готовить его в жаростойкой форме. Итак: в чугунке с толстым дном разогреть масло. Порубить лук, чеснок. Бекон мелко нарезать. Морковь кружочками.

Если у вас курица целиком, то ее нужно разделать на порционные кусочки. У меня куриные ножки. Мясо обмыть, обсушить, посолить и поперчить. Обжарить до золотистой корочки, отложить в сторону.

В этом же масле обжарить бекон, лук и чеснок и морковь.

Добавить размятые вилкой помидоры вместе с соком и бульон, довести до кипения. Посолить, поперчить и добавить сахар, уксус и порошок красной сладкой паприки.

Вернуть курицу в чугунок, всыпать фасоль, размешать.

Запекать в заранее разогретой до 200° один час. Я запекала без крышки.

При подаче посыпать рубленной петрушкой.

Приятного аппетита!

Жаркое из курицы с фасолью